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Restaurant Paris > Sushi 4 you - Notre avis

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Sushi 4 you - Notre avis

Critique du restaurant Sushi 4 You (75017 Paris) suite à notre dîner-test du 21/04/2011. 90€ par personne Par Elvire Küenzi.

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Sushi4You
32 rue Guillaume Tell, 75017 Paris
Tél.: 01 46 22 20 94


 

Après avoir regardé « Un diner presque parfait » et toutes les émissions de Top Chef, nous aussi nous voulons  impressionner nos proches en préparant de délicieux sushis tout frais ! En plus, nous devons vous préciser que si nos palais sont aussi  affutés que nos coups de fourchette, nos talents de cuisinières  laissent cependant à désirer.

Afin de réaliser ce rêve magnifique, nous filons chez Sushi4You, un tout nouveau cours de sushi à Paris ! Ils feront peut-être de nous les nouveaux maitres sushis de Paris (on peut toujours rêver).

Situé dans le 17ème arrondissement de Paris, au 32 rue Guillaume Tell pour être exacte, la petite échoppe restaurant de Sushi4You se cache dans une ruelle calme. Le lieu est accueillant, cosy, on s’y sent bien. La petite salle du fond a été préparée pour le cours : une grande table d’une dizaine de places, des planches, des maki su (nattes en bambou) et des couteaux attendent patiemment les élèves. Ça y est, le cours commence et c’est toutes fébriles que nous écoutons attentivement le véritable maitre sushi introduire tous les ingrédients de sushis réussis.

Première étape : le riz ! C’est l’élément essentiel de toute préparation. Nous apprenons qu’il faut le rincer minimum trois fois et l’assaisonner après cuisson avec du vinaigre de riz, du sucre et de l’eau. Et l’utiliser tiède ou froid. Là, on dit « oui » maître! Pour l’instant, on suit!

Ensuite, il faut s’atteler à la découpe du poisson. On y met les mains et on saisit le couteau en tranchant des rectangles d’environ 4 cm (allez on se concentre, on peut le faire !). Le dos du saumon est utilisé pour les sashimis, le ventre pour les sushis et la queue pour les makis. On prend ensuite une boule de riz de 30 grammes, la taille d’une petite poignée qu’on roule habilement entre les doigts avant d’en former un léger ovale. Lorsque la forme ressemble à un sushi, on s’arrête. On respire et on pose délicatement notre tranche de saumon dessus. Là, on peut prendre une petite pause pour admirer notre œuvre, ça fait toujours du bien.


Nous attaquons ensuite la confection de maki ! Une feuille d’algue à la main, une autre poignée de riz dans l’autre, on étale consciencieusement la céréale sur la face non-brillante du nori en prenant garde de laisser un centimètre de l’algue sans riz, sans quoi il sera impossible de fermer le sushi (n’essayez pas, c’est moche) ! Une fois le riz étalé de manière égale, il suffit de garnir le maki d’une tranche de saumon et de le rouler grâce à la natte en bambou.

Puis, suspens, on coupe d’un geste franc le rouleau et on obtient de magnifique maki, mmmh, c’est beau.

Mais, le plus compliqué reste à venir : les maki california (mes préférés) ! L’opération ressemble à la précédente sauf qu’une fois le riz (env. 90 grammes par feuille) étalé, il faut retourner le nori et saupoudrer de sésame. Ensuite, on garnit avec du saumon et deux fines tranches d’avocat bien mûre avant de rouler le tout d’un geste de pro. Si, si, c’est possible en deux heures de cours, promis !

On coupe les maki rapidement puis on range tous nos magnifiques petits sushis, maki et maki California dans une jolie boite transparente et on fait sourire sa collège pour la photo. Oui, nous sommes fières du travail accompli durant ces deux heures de cours intensifs!

Et malgré nos aptitudes proches de zéro concernant la cuisine, nous sommes parvenus à concocter de délicieux sushis, maki et maki california grâce à Sushi4You ! Et plus, nous repartons avec notre plateau de sushis, un repas copieux et gourmand ! Miam !

Les Produits:

  • Vinaigre de riz
  • Riz à sushi
  • Feuilles de nori : ce sont des feuilles d’algue séché vendues dans le commerce soit entières, soit coupées en deux (nori 1/2), soit coupées en six (nori 1/6)
  • Sésame grillé
  • Wasabi
  • Gingembre mariné
  • Sucre en poudre
  • Sel
  • Sauce soja

Le Matériel:

  • Un maki su (natte en bambou servant à roulez les makis et les california), il est préférablede le recouvrir de film alimentaire pour éviter que le riz ne colle sur la natte.
  • Un couteau à lame effilée

Sushi4You
32 rue Guillaume Tell, 75017 Paris
Tél.:
01 46 22 20 94

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