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Restaurant Paris > Voy Alimento - Notre avis

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Voy Alimento - Notre avis

Critique du restaurant Voy Alimento (75010 Paris) suite à notre déjeuner test du 19/03/2011. 1 personne, addition 19€. Par Catherine

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Aujourd’hui, oubliez foie gras, saumon poché et autre mets habituellement à la carte des restaurants parisiens. Je vous emmène pour un vrai instant de découverte, une plongée dans l’inconnu, au milieu de saveurs étonnantes et végétales. Notre destination : Voy Alimento, dans le 10e arrondissement de Paris.

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Cette épicerie s’est spécialisée dans la commercialisation de produits issus principalement d’Amérique du Sud. Ici, on s’approvisionne en algue primitive, en écorce et en tubercule des hauts plateaux andins. L’aventure, je vous disais. Ces produits ont tous des vertus. Qu’ils renforcent l’organisme, le purifient ou le dynamisent, ils sont là pour nous faire du bien. Et pour savoir quels goûts ils ont et comment les cuisiner, l’épicerie a eu la bonne idée de se transformer en resto chaque weekend.

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C’est donc un samedi au déjeuner que je passe la porte de Voy Alimento. Tout de suite, un puissant parfum d’épices et de légumes cuisinés m’assaille. La salle n’est pas grande, les tables bien fournies. Je m’installe à l’une d’elle et guette la grande ardoise. Bouillon de spiruline, cocktail d’acérola… Il va falloir qu’on me guide ! Je laisse le sympathique chef – naturopathe de formation – m’expliquer la composition de la carte. Le menu commence par un bouillon. Ah, j’oubliais, Voy Alimento est un restaurant végétalien. Aucune trace de lait, d’œuf ni de viande donc.  J’apprends que la maca est un tubercule poussant dans les Andes qui détient un pouvoir régénérant. Que la klamath est une micro-algue très bonne pour le fonctionnement des neurones, ou encore que la griffe du chat est une liane d’Amazonie qui nettoie l’organisme et soulage le foie. Va donc pour un bouillon de liane !

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En dégustant l’entrée, je me rends compte de la difficulté que je vais avoir à décrire les plats. Tout le monde se fait une idée du goût qu’a une cuisse de poulet ou un velouté de potiron. Là, il va falloir que j’improvise et que je cherche des comparaisons pour vous faire saisir le contenu de mon assiette. Voyons, on pourrait dire que le bouillon de griffe de chat se rapprocherait un peu de la soupe miso servie dans les restaurants japonais. Quelque chose de très végétal. Est-ce bon ? Je trouve, oui, même si je trouve le bouillon un peu salé.  Pour accompagner l’entrée, j’ai droit à une fève de cacao non torréfiée et à des galettes de spiruline (une micro-algue très nutritive). C’est croustillant et agréable.

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En boisson, j’ai choisi de goûter au Vegan milk shake, à base de lait d’avoine, de maca, de lucuma  (un fruit des Andes) et de caroube (issu du caroubier, un arbre péruvien) et d’açaï. Cela donne un cocktail très doux à la teinte mauve. On sent le lait d’avoine et les saveurs se mêlent agréablement.

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On passe au plat principal avec l’assiette du jour. Là, c’est le chef qui décide de la composition, en fonction de ses envies et des produits de saison. Aujourd’hui, c’est sarrasin aux blettes et au moût de xocolatl (boisson aztèque composée de pépites de cacao, urucum, cannelle, piment oiseau et poivre), miso mariné, salade de crudités (salade, carottes, avocat) très bien assaisonnée, compotée de légumes délicieuse (carotte, pomme de terre et poireau). Et avec ça, deux blinis, l’un au maïs mauve (une joli découverte) et l’autre à l’urucum (500 fois plus riche en bêta carotène que la carotte !). Je craque pour la compotée, la salade et le blini de maïs mauve, bien moelleux. L’assiette est bien garnie, n’ayez crainte, vous ressortirez  le ventre plein ! À ce propos, il ne me reste plus de place pour le dessert. Pourtant, j’avais bien envie de tester cette verrine au cacao qu’avait dévorée ma voisine de tablée. Tant pis, ce sera pour une autre fois. En revanche, j’ai goûté au purple. C’est une boisson, mélange de maïs mauve, de jus de pomme et de gingembre qui dépote !

Petit bilan à la sortie. Est-ce que ça vaut le coup de venir ? Oui, pour la découverte. Enfin un restaurant où l’on va de surprise en surprise, parfois bonnes, d’autres fois curieuses, et où l’on apprend les vertus de ce que l’on mange. Pour l’accueil aussi, charmant, et le chef visiblement passionné. Est-ce cher ? Non, à 20 euros le menu entrée, plat et dessert et boisson, c’est raisonnable. Voy Alimento, c’est une escapade en Amérique du Sud en plein 10e arrondissement de Paris.  À vos chapeaux, les aventuriers du goût !


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