A toutes celles qui rêvent de dépaysement et de mets colorés… voici la cuisine idéale ! En effet, du nord au sud en passant par l'ouest et le littoral, la diversité de l’environnement donne bien évidemment lieu à la même diversité dans l'alimentation camerounaise.

Origine…
La cuisine camerounaise est vraiment à découvrir : les mets sont principalement constitués de maïs, de mil, de manioc d'arachides, d'ignames et de bananes plantains. Les plats les plus courants sont le gari (composé de manioc râpé et séché) et le foufou (purée composée de maïs, de mil ou de manioc bouilli).

Au marché…
A l’image des "boubous" bariolés que portent ces splendides camerounaises au port altier qui les fréquentent, les marchés très colorés abondent de fruits et légumes (ananas, mangue, banane batié, banane rose, banane "gros michel", papaye et avocats).
( pour une immersion totale, découvrez le cameroun en photos ).

Quelques spécialités à ne pas manquer…
Le Miondo (pâte de manioc roulée dans une feuille), la soupe de gombo (à base de poissons fumés), le ndolè (légume équivalent à l’épinard) accompagné de viande ou de poisson (crevettes ou morue), le n’domba (viande ou poisson cuits avec des épices, à l’étouffée dans des feuilles de bananes) servi avec le bobolo (également enrobé de feuilles de bananiers) qui est agrémenté d’une gelée de manioc fermenté.

Petite recette typique…
Le "Foufou de manioc" : pour préparer le foufou, il faut éplucher, laver et râper les racines puis les laisser fermenter pendant deux ou trois jours. Mélanger ensuite le foufou cru dans un litre d’eau froide pour obtenir une pâte fluide. Puis tamiser et laisser reposer 30 minutes pour obtenir une pâte lisse et plus épaisse. Après avoir ajouté une tasse d’eau, faire cuire en remuant pour aplanir le mélange contre les bords de la casserole et supprimer les grumeaux. Enfin, lorsque le foufou est prêt, sa couleur passe au blanc opaque: alors, en faire des ‘’boulettes’’ et servir chaud avec de la soupe de gombo.

Les + les fétiches en os d'hippopotame favoriseraient la chance…
Les - les taxis "au ramassage" font des détours pour déposer d'autres passagers.

Art de vivre...
Un élément important dans la société camerounaise : tout se fait et se défait autour d’un plat... et c’est un adage très connu qui le confirme: ‘’lorsque l`étranger a mangé, il oublie l`objet de sa visite’’... Quelle philosophie!

Les us & coutumes...
Les repas traditionnels sont habituellement bénis au nom des dieux ou des Ancêtres et les aînés -par déférence- sont toujours servis les premiers. En zone rurale, une fois le repas des hommes terminé, les femmes peuvent alors manger avec les enfants.
ATTENTION : si vous êtes invité, vous vous devez de consommer le repas par politesse et ce, même si vous n'avez pas faim… car vous seriez vite jugé: le manque d'appétit étant considéré comme un signe de mauvaise santé!

Le "Menu Camerounais" proposé par selectionrestaurant.com :

Cocktails… Rhum au Gingembre.
Entrées… Kribi (crevettes sautées)
(pour ceux que cela intéresse, découvrez la ville de Kribi)
Plats... Poulet D.G ou aux Bananes Vertes, antilope braisée.
Accompagnements… Frites d'ignames, haricots rouges en sauce.
Fromages… Caillé de vache, chèvre ou brebis.
Desserts… Gâteau de pistache, beignets de banane.
Boissons… Vin de palme, vin de raphia, bilbil (bière faite avec des grains de millet).
Alcool… Arki (alcool à base de maïs, banane et manioc fermentés)
Mais… Ouille…ouille…ouille !… (tenez vous les !!!…) car cette boisson est aussi envoûtante que l’Afrique: c’est TOUT dire!… En effet, si vous n’avez pas de bile à vous faire en buvant du ‘’bilbil’’ bien frais… avec le arki c’est beaucoup plus compliqué car "ça décap’ sec"… et ce n’est plus en une demi-journée que vous grimperez à la cime d’un palmier mais… en quelques secondes! (donc : à consommer avec modération!). Si vous n’êtes pas féru de sensations fortes, contentez-vous, alors, de l’infusion de citronnelle (la spécialité du pays) qui est -somme toute- succulente.

Vous voulez séduire une Camerounaise ?

Vous pouvez toujours parcourir le livre "Comment cuisiner son mari à l’africaine" pour connaître ses intentions ?... Cependant, si vous êtes vraiment "raide-dingue" ne lui dites jamais que vous êtes "fou fou d’elle"… oubliez l’expression… car, au Cameroun, le "foufou" est une purée… et vous y seriez vraiment… dans la purée!
Elles sont jolies et malignes… les camerounaises et savent gentiment sourire de votre côté biblos ( personne de race blanche)! Elles risquent de vous reprocher très gentiment de trop bibliser ("baratiner" comme un biblos) pour arriver à vos fins et faire "binda"… surtout si elles ne veulent faire que "bombo-bombo" (copain-copain). Alors, ATTENTION!...
Elles peuvent aussi vous demander de "cadotter" (faire un cadeau) mais ce ne sera pas pour autant dans la poche! Aussi, rien ne vous empêche de lui proposer de "champicoter" (boire un verre de champagne) pour lui montrer votre enthousiasme. Si malgré tout, elle vous dit "aka"! (je m’en fiche!)… procurez vous "illico" un fétiche de Bamiléké (qui pourrait peut être vous aider à la conquérir?…). Dans le cas contraire, elle est capable de vous faire avaler de la "moustache de lion finement hachée" si vous lui plaisez trop!...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé: à consommer avec modération.

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