La cuisine grecque a quatre secrets : sa simplicité, sa fameuse huile d’olive originale, des ingrédients frais de bonne qualité et l’usage judicieux quel fait des herbes aromatiques et des épices.

Origine…
Cette cuisine très traditionnelle se distingue des toutes les autres cuisines pour plusieurs raisons : la philosophie grecque adaptée à l’alimentaire (eh oui !), des saveurs spéciales et exclusives -les grecs cultivaient l’art de mélanger les épices alors qu’en Europe on ne savait que rôtir les viandes et les poissons sans ingrédient – et cette notion du partage des repas, mais aussi de ce pays à l’atmosphère unique.

Au marché…
Les marchés aux couleurs chatoyantes sont bons pour le moral ! Ils débordent de légumes, fruits, olives, herbes aromatiques, fromages… Les marchands associent leurs clients -et même les touristes- à des moments de convivialité privilégiés afin de promouvoir leurs produits dans une ambiance vivifiante et détendue.

Quelques spécialités à ne pas manquer…
Tarama, tzatziki (la recette) , caviar d’aubergine, feuilles de vigne, samossas, souvlaki, loukoums, mézés, olives de Kalamata… et la feta bien sûr!

Petite recette typique…
"Tzatziki" ou concombres à la grecque : Laver puis râper les concombres et les égoutter soigneusement. Écraser l'ail dans une jatte et le mélanger avec du yaourt, du sel, du poivre, du vinaigre, de l'huile d'olive et de l'aneth. Puis, mixer le mélange (1 minute à peine). Couvrir et maintenir au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. A déguster tel quel avec des toasts, des blinis… ou accompagné de plusieurs autres entrées grecques.

Les + L’ambiance des repas est simple, sans formalités et animée.
Les - les Grecs gardent les desserts pour les occasions particulières.

Art de vivre...
La richesse de la culture grecque passe également par ses traditions : les grecs aiment prendre le temps de vivre. Ils se retrouvent souvent dans les cafés pour discuter et se damer le pion au tavli (jacquet). Ils y jouent à tout moment et leurs parties endiablées s’accompagnent d’innombrables cafés (café d'origine turque, chauffé directement avec le sucre dans une petite casserole et servi dans une tasse minuscule). Se faire inviter à prendre le café par un grec est un geste d'hospitalité et un prétexte à la conversation.

Les us & coutumes...
Tout commence par un verre d’Ouzo -cet apéritif à l’anis qui met en appétit- et le repas se termine (hélas pour les gourmands !)…avec le fromage. A table, ne tendez jamais un couteau à quelqu’un: ce geste est -pour eux- un signe avant coureur de querelle!
ATTENTION aux ‘’oui’’ et ‘’non’’ grecs… qui sont généralement accompagnés de petits gestes qui prêtent à confusion! Pour dire non: ils lèvent la tête vers le ciel et pour dire oui: ils inclinent la tête légèrement sur le côté. Alors sachez interpréter leurs gestes avant de ‘’copiner’’!

Le "Menu Grec" proposé par selectionrestaurant.com :

Cocktails… Ouzo
Entrées… Feuilles de vigne farcies
Plats… Moussaka
Accompagnements… tomates, concombre, oignons… cru avec un filet d’huile d’olive.
Fromages… feta, kasseri, kefalotiri, kopanisti
Desserts… Galoktobouréko
Vins… Mavrodafni (vin rouge), Retsina (blanc et rosé),Champagne sucré du Péloponèse.
Alcool… Mastika et Tsikoudia
Mais… Le Tsikoudia vous sera presque toujours offert en guise d’accueil et d’amitié. Surveillez du regard celui qui vous le sert: si il fait quelques rotations avec son poignet… cela signifie qu’il vous servira plutôt deux fois qu’une!

Vous voulez séduire une Grecque ?

Vous pouvez essayez de lui dire ‘’Kardia mou’’ (mon cœur) … et si elle se frotte le pouce et l’index… vous êtes cuit! En revanche…si elle vous lance, en se tortillant, ‘’ponao…ponao… ponao’’ (entendez : aïe…aïe…aïe…!) vous avez toutes vos chances… et si -en plus- au son des bouzoukis, elle souffle sur votre allumette: elle est OK pour les galipettes!
Mais ATTENTION ! Si vous lui donnez rendez-vous à cinq heures, ne faites jamais le chiffre 5 avec la main: ce geste extrêmement injurieux réduirait vos chances à néant! Murmurez-lui plutôt ‘’Stellaki mou’’ (mon étoile)… ou ‘’Barbounaki mou’’ (mon petit rouget)… alors… peut- être vous appellera-t-elle ‘’ Zeus mou’’ (mon Zeus !) On peut toujours rêver !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé: à consommer avec modération.

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