Mamma mia!... La cuisine italienne fait chanter les papilles! ... Elle est baignée de soleil, d’arômes…offre une mosaïque de couleurs et de saveurs à nulle autre pareille. Avec elle, la Dolce Vita… n’est pas un vain mot!

Origine…
Les italiens ne plaisantent pas en nommant ‘’la botte’’… ‘’Il Bel paese’’ (le Beau Pays)! Alors, vivent les spaghettis, la pizza, les tomates, l'huile d'olive, l’expresso et le cappuccino! Est-ce tout ce qu'il y a dans la cuisine italienne, direz-vous? Non, bien sûr! Elle a mille et un plats différents et une infinité de produits typiques très savoureux.

Au marché…
A Venise, le marché de nuit propose les produits des 4 saisons. A Rome, tous les matins, un marché pittoresque de fruits et légumes se tient sur le campo dei Fiori… endroit prisé également de nuit par les Romains qui s'y promènent, une bouteille de bière à la main… ce qui n’est pas toujours du goût des riverains!

Quelques spécialités à ne pas manquer…
Spaghetti, Tagliatelle, Rigatoni, Ravioli, Panzerotti, Farfalle, Canelloni, pizza, polenta, minestrone… mozzarella, parmesan… les charcuteries : pancetta, bresaola, prosciutto, coppa…

Petite recette typique…
La pâte à pizza : Pour donner à la pâte à pizza le goût authentique de l'Italie, voici le secret: mélanger farine, sel et levure. Faire ‘’un puits’’ et y verser l’eau et l’huile. Bien malaxer jusqu’à obtention d’une boule homogène (mais si la pâte est trop collante, la couvrir d’un torchon propre et la laisser gonfler ainsi 3 heures). Enfin, l’étaler, la fariner et la garnir à volonté: surtout (et voilà le secret ) ne la faire cuire que 15 minutes! Et le tour est joué!

Les + Les italiens sont des séducteurs qui ne mangent que pizzas et pastas…
Les - Ils vivent chez leur mère jusqu’à ce qu’ils trouvent… chaussure à leur pied.

Art de vivre...
En Italie, on mange et on boit comme nulle part ailleurs et la cuisine italienne est à elle seule une raison suffisante de se rendre dans ce pays. En effet, les restaurants les plus renommés, les trattorias, les pizzerias abondent de spécialités où qualité et fraîcheur sont les mots clés de toutes leurs spécialités. Mais ATTENTION… la ‘’Marmitte volcanique’’ de chacun… c’est celle de la mamma… et basta!

Les us & coutumes...
Au 16ème siècle, bien avant l’apparition de la pizza, on préparait des tourtes sucrées et salées. Les napolitains furent les premiers à garnir de tomates cuites en sauce la galette à pain. Ils l’appelèrent la focaccia (ou tourte remplie) -recette la plus ancienne et la plus plus populaire du Sud de l’Italie- qui deviendra la très célèbre pizza -connue du monde entier-

Le "Menu Italien" proposé par selectionrestaurant.com :

Cocktails… Cinzano ou Marsala
Entrées… Bucatini alla matriciana
Plats… Trippa alla romana
Accompagnements… pasta
Fromages… Fontina, gorgonzola, castelmagno
Desserts… Cassata et ‘’expresso’’
Vins… Chianti, Frascati, Colli, Marino, Velletri, Monteporzio.
Alcool… La grappa (eau de vie)
Mais… Agrippez-vous à ‘’la grappa’’!… mais après quatre ou cinq toasts du genre ‘’Loro saluti alla nostra nazione’’ (salut à la nation!) vous serez ‘’hors d’usage’ et ‘’tout mou mou !’’. Si l’on vous dit que ‘’vous êtes tombé comme de la ricotta dans les pastas’’ c’est que vous ne tenez pas le choc! Alors, à l’avenir, faites de ce dicton votre ligne de conduite: ‘’l’eau de vie qui monte à la tête fait parler le perroquet!’’ Vous n’êtes pas de taille avec les italiens!

Vous voulez séduire une Italienne ?

Si l’envie vous prend de lui dire ‘’ti voglio’’ ne comptez pas que sur votre costume en alpaga ‘’à l’italienne’’… pour la faire craquer… car avant qu’elle ne crie ‘’Viva l’Amor’’ vous risquez de ramer longtemps! ICI… c’est ELLE, qui parle avec les mains…pas vous! Cependant, le jour où elle vous dit ‘’ dimmi che cosa vuoi ?’’ en faisant semblant de pas comprendre… c’est ’’in the pocket’’!… Mais ATTENTION !... Sous ses airs romantiques, c’est une grande amoureuse qui peut vous apporter tout ce dont vous rêvez… Alors, pas de faux pas… sinon elle se venge et se transforme en véritable tigresse jalouse et possessive capable de vous arracher les yeux où de vous faire ‘’jeter un sort’’! Donc, si vous avez l’esprit en ‘’goguette’’… fuyez ‘’subito presto’’ les italiennes et surtout siciliennes… leurs frères vous attendent au tournant!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé: à consommer avec modération.

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