L’hospitalité marocaine est légendaire et la coutume veut qu’abondance de victuailles soit offerte pour combler les invités! Au pays des mille et une nuits, couleurs, saveurs et senteurs vont de paire pour le plus grand plaisir des sens.

Origine…
La cuisine marocaine est l'une des meilleures cuisines d’Afrique du nord: elle accommode avec raffinement légumes et fruits gorgés de soleil, épices rares et parfumées, poissons à la chair délicate et viandes savoureuses.

Au marché…
A Marrakech… pas de prix affiché car pas d’achat de fruits ou légumes sans que le commerçant ne vante ses produits!... A fortiori, aucune emplette -quelle qu’elle soit- sans négociation dans les souks (situés généralement dans les rues des médinas de chaque ville) est impensable: c’est un jeu… un rituel imparable! Ce sont de véritables bazars qui mélangent l’artisanat traditionnel, le commerce de fruits, légumes, viandes et autres denrées. Un autre cocktail enchanteur et enivrant de sons, d'odeurs et de couleurs vous y attend : à visiter absolument!

Quelques spécialités à ne pas manquer…
Couscous , tajines, brochettes, méchouis, chermoula, keftas, chermoula, harira, chakchouka, pastilla…

Petite recette typique…
Ghoriba aux amandes (macarons) : Mélanger 7 œufs battus, 250g de sucre semoule, la levure, des zestes de citron et ajouter, petit à petit, 1kg d’amandes hachées et 200g de semoule. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne molle et confectionner des petites boulettes (de la grosseur d’une noix). Les aplatir et les poser sur un fond de sucre glace, puis les disposer sur plaque huilée (face sucrée vers le haut). Laisser cuire à four moyen pendant 25 minutes: un délice !

Les + Faites fi des couverts car le couscous est meilleur si on le mange avec les doigts!
Les - Le "whisky Marocain" est sans alcool… car ce n’est que… du thé à la menthe!

Art de vivre...
Vous voulez avoir la baraka? Invoquez la mémoire d’un saint homme ou mieux, effectuez un pèlerinage sur les lieux d’un sanctuaire (koubba ou zazouïa)! Les marocains, en plus, ramassent un peu de terre près de ces mausolées et la garde sur eux afin d’être protégés et d’avoir de la chance. Enfin, ‘’ In cha Allah!’’ (Si Dieu le veut) est une expression qui termine généralement toutes les phrases et montre la mentalité marocaine: une soumission inéluctable à la volonté divine.

Les us & coutumes...
Le thé à la menthe -spécialité du pays servie toujours sucrée- se consomme à toute heure… comme le café. Dans toutes les maisons, la zizoua (grande théière) attend l’ami, le passant ou l’étranger. Alors ne refusez jamais le premier verre de thé offert, ni le deuxième, ni le troisième : ensuite seulement, vous pourrez être certain de ne pas blesser ou être impoli.

Le "Menu Marocain" proposé par selectionrestaurant.com :

Cocktails… Thé à la menthe fraîche
Entrées… Zaalouk
Plats… Couscous Bidawi aux 7 légumes
Accompagnements… légumes du souk
Fromages… fromages frais au safran ou au cumin
Desserts… Gazelles, feqqas (aux amandes, aux raisins secs), ghoriba aux amandes
Boissons… Vins du Maroc.
Alcool… Le ‘’faux’’ Whisky Marocain.
Mais… ATTENTION à ce ‘’faux’’ whisky marocain: thé ‘’à la fée verte’’ (absinthe) aux vertus surprenantes et qui fait rapidement tourner la tête ! Alors… renseignez-vous avant d’en boire car vous n’êtes pas au bout de vos surprises! Hé oui, après quelques verres… bizarrement, vous risqueriez de trouver ‘’quatre’’ bosses à un chameau!

Vous voulez séduire une Marocaine ?

‘’Motus et ba...bouche cousue!’’… telle sera votre devise! Même si Marrakech a vraiment le vent en poupe et accueille de plus en plus de jet-setteurs… ne vous croyez pas tout permis avec les belles marocaines! Vous pouvez toujours commencer par labès? (ça va?) pour entrer en contact avec elles… et (pour les épater)… ne leur proposez jamais de les emmener au al mat’aam (au restaurant) avec ‘’votre 4x4’’ (qui est un âne en berbère!): vous seriez surpris de leur réaction et n’auriez aucune chance de parvenir à vos fins! Faites donc très attention au langage local!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé: à consommer avec modération.

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