La cuisine pakistanaise est très influencée par les traditions arabe, turque et persane. Elle est réputée pour être très relevée voire piquante. Les plats sont -comme en Inde- à base de curry ou de massala (mélange d’épices) mais tout de même un peu moins… ‘’torrides’’!

Origine…
Les Pakistanais sont de grands amateurs de viandes (poulet, mouton, bœuf) consommées sous forme de ragoût ou de brochettes (kebab) et agrémentées de légumes ou lentilles, de riz cuit et de galettes de blé.

Au marché…
Les gens y sont très sympathiques et discutent facilement avec les touristes et le plus surprenant est de ne rencontrer que très peu de femmes y faisant leurs emplettes. Les fruits, les légumes et les textiles sont les produits locaux. Le code vestimentaire étant très strict dans ce pays, il est recommandé aux touristes (femmes surtout) désireux de découvrir les échoppes locales, d’investir dans un shalwar gamiz (sorte de longue tunique ample portée également par les hommes).

Quelques spécialités à ne pas manquer…
Chapattis, puri, halwa et naan (galettes cuites au four), dhal (plats de lentilles d'épinards épicés, de choux, de pois et de riz), samosas, tikkas (de boeuf, mouton ou poulet - grillés et hyper ‘’assaisonnés’’).

Petite recette typique…
Riz jaune sucré : Faire cuire longtemps 750gr de riz puis revenir les laichis verts dans l’huile: attendre qu’ils se colorent. Prélever 125ml d’huile de cuisson, y verser les laichis en ajoutant 350 gr de sucre, 125 ml d’eau, 30 gr de yogourt et 125ml de lait: mélanger et laisser mijoter 3 minutes tout en remuant. Ensuite, incorporer le riz, 10gr de noix de coco, 10gr d’amandes et 10gr de pistaches. Remuer à nouveau le tout puis couvrir et laisser chauffer à feu doux pendant quelques minutes. Se consomme froid.

Les + La qualité de l’accueil des pakistanais témoigne de leur nature généreuse.
Les - Un verre d’alcool ne peut être servi qu’avec une autorisation de consommer.

Art de vivre...
Le ‘’tandoor’’ est un four conique spécial, en terre cuite, ayant la forme d’une grande jarre à col rétréci que l’on enfouit dans sol -précisément jusqu’au ras du col. Chaque paysan du Nord en possède un et selon les épices utilisées, celui-ci s’imprègne d’une ‘’odeur particulière’’ qui lui devient propre. Les parois du tandoor sont chauffées par des braises de bois (alimentées pendant 2 à 3 heures) et lorsqu’elles deviennent brûlantes et qu’il n’y a plus de flammes, on procède, alors, à la cuisson des aliments.

Les us & coutumes...
La richesse de la culture pakistanaise passe également par ses traditions. Les danses pakistanaises sont énergiques et vigoureuses et la musique qui les accompagne est majoritairement traditionnelle ou religieuse. Très typiques également, ces innombrables bus et camions toujours surchargés et décorés avec force miroirs, peintures multicolores, chromes et ampoules électriques… (c’est à qui aura le plus beau…). Enfin, le cricket est le sport le plus apprécié dans ce pays et les joueurs nationaux accèdent rapidement au statut de ‘’héros’’.

Le "Menu Pakistanais" proposé par selectionrestaurant.com :

Cocktails… Soda
Entrées… Bainga Pakora
Plats… Biryani (plat à base de mouton et poulet servi avec du riz et une sauce au yaourt)
Accompagnements… Choux, épinards épicés, riz
Fromages… yaourt aux épices
Desserts… Barfi, (petit gâteau de lait aromatisé à différents parfums), halwa, shashi turkay.
Boissons… Thé, eau minérale (le vin se buvant uniquement dans les grands restaurants).
Alcool… C'est un pays sans alcool. Le vin et l’alcool se consomment uniquement dans les grands hôtels et sous certaines conditions expressément désignées.
Mais… si, dans un bazar, vous trouvez du whisky (de contrebande, bien sûr!), n’en buvez pas ou bien seulement une petite goutte… car il faudra, dans tous les cas, marcher droit…

Vous voulez séduire une Pakistanaise ?

Au Pakistan, les voyageurs sont invités à respecter les traditions et les coutumes locales -et tout spécialement à surveiller leur attitude envers les femmes. Si vous ‘’flashiez’’ sur une jolie pakistanaise en burka… mettez les voiles… car elle ‘’risquerait gros’’ au moindre échange de regards: le poids de la culture est omniprésent! Il ne vous reste donc plus qu’à regarder les chameaux traverser devant les voitures (amusant!) ou visiter les ruines de Taxila sur la route de Peshawar (instructif!). Le soir, les loisirs se font rares… et ‘’scrabble’’ ou ‘’mots croisés’’ seront une véritable aubaine!
En revanche, les pakistanaises que vous rencontrerez en Europe sont des femmes remarquables qui luttent. Respectez-les -comme elles le méritent- et si vous sentez qu’une attirance réciproque… faites-leur ‘‘doucement’’ un brin de cour …car elles le valent bien!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé: à consommer avec modération.

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