Pour apprécier vraiment toute la richesse de la cuisine russe, il faut percer le mystère de l'âme slave et s'y abandonner avec démesure.

Origine…
L’Europe entière ayant été conviée à la cour des tsars, il n’est donc pas étonnant (à l’exception des produits typiquement ruski comme le caviar) de constater que la cuisine russe soit non seulement européenne mais également très française: témoin le célèbre ‘’boeuf Stroganov’’ -recette préparée, à l'origine, par un chef français pour un comte russe qui voulait sa viande uniquement coupée en lamelles!

Au marché…
Pour remplir son panier, ‘’Madame Popov’’ - gospodinä ( ménagère) n’a pas toujours le sourire au marché! Cependant, les épiceries fines offrent tous les produits occidentaux.

Quelques spécialités à ne pas manquer…
Caviar, blinis, solianka (potage à la viande), poulet à la Kiev (pané et frit), boeuf Stroganov, Koulibiac (feuilleté farci), oie aux pommes, zakouski (petits hors-d'oeuvre de légumes, champignons marinés, poissons fumés et marinés)… tous, bien sûr, servis avec de la vodka!

Petite recette typique…
Poivrons marinés aigre-doux : Mettre dans une casserole les poivrons évidés, lavés, essuyés et coupés en larges lanières. Les recouvrir d’eau froide et les porter à ébullition: égoutter aussitôt. A côté, mélanger tous les autres ingrédients (2 oignons, 5 clous de girofle,1 verre de sucre, 3 verres de vinaigre blanc, 5 grains de poivre noir, huile et sel) et porter également à ébullition. Ajouter les poivrons bouillis et faire cuire le tout 20 minutes à feu doux. Laisser refroidir et placer le plat au réfrigérateur pendant 48h. Servir avec des zakouski.

Les + 2 occasions de boire la vodka: quand on mange et… quand on ne mange pas!
Les - Le "zapoï"…qui consiste à boire jusqu'à tomber par terre!

Art de vivre...
Si la vodka reste évidemment ‘’l’apéritif vedette’’, les femmes russes lui préfèrent parfois, un vin doux de Crimée (genre ‘’porto’’) ou une coupe de vin mousseux de Georgie appelé ‘’champanskoye’’. Une autre boisson très populaire en Russie: le kvass (apparenté à la bière ou au cidre et à la saveur à la fois acide et sucrée) très apprécié toute la journée entre les repas.

Les us & coutumes...
Autrefois, Russes (et Polonais) ‘’attaquaient’’ tous les repas avec… le ‘’coup d’avant ’’… qui consistait en un grand verre de vermouth, d’absinthe, de rhum ou d’eau-de-vie présenté à chaque convive pour ouvrir l’appétit. Invité à un dîner russe traditionnel, vous aurez droit à ce chaleureux rituel qui précède le repas. Des carafons de vodka givrés et des bouteilles de vin mousseux de Crimée seront servis pour ‘’formuler des souhaits’’ à l’adresse de vos hôtes ou de leur pays.

Le "Menu Russe" proposé par selectionrestaurant.com :

Cocktails… ‘’ champanskoye’’
Entrées… Ikra (caviar noir ou rouge) accompagné de toasts beurrés ou de blinis
Plats... Koulibiak au saumon accompagné de crème fraîche parfumée à l’aneth
Accompagnements… Galettes levées de pommes de terre
Fromages… Kefir (yaourt liquide)
Desserts… Paska (aux fruits confits)
Boissons… Vodka, bières (Nevskoye, Petergof et Baltika).
Alcool… Vodka… bien sûr !
Mais… si l’envie vous prenait de boire la vodka ‘’à la russe’’ ... ATTENTION… boire peu… et en plus, ne pas être capable de marcher droit est une honte inqualifiable en Russie ! Alors, ne vous risquez surtout pas au ‘’marathon de la vodka’’: c’est aussi dangereux que la ‘’roulette russe’’. En effet, le dernier vainqueur en est mort (et boum!...) et cinq autres concurrents ont dû être placés en réanimation (…et ce fut un bilan provisoire!). Aussi, après avoir porté un toast et lancé un tonitruant ‘’nasdrovie’’ (à votre santé !), un bon conseil:jetez votre verre par-dessus votre épaule et surtout arrêtez-vous là! Hé oui…parfois il faut savoir dire ‘’NIET, spasiba, tavaritch’’ (non merci camarade !)…

Vous voulez séduire une Russe ?

Si votre ‘’matriochka’’ (poupée russe) mange le caviar d’Astrakan à la louche et boit la vodka sans sourciller en se refaisant une beauté…’’y’a du souci à se faire’’ pour être à la hauteur!!!
Hé oui… avant de vous dire: ‘’patsilouï minya’’ (embrasse moi) … il va falloir que vous assuriez… genre ‘‘Ivan le terrible’’ (no complexe!)… et ‘’ne jetez pas l’éponge’’ même si vous n’avez pas vraiment le tempérament slave… car votre ‘’maïya kiska ‘’ (petit chaton) aime aussi les hommes délicatement insistants…Montrez-lui qui est l’homme et de quel bois vous vous chauffez (elles adorent!)... mais n’oubliez pas la petite touche de romantisme! La ‘’perestroïka’’... elles connaissent! Alors… un homme qui leur dit: ‘’ sertse maïyo’’ (mon cœur) à de quoi les faire fondre ! Les ‘’ya tibia lublu’’ (je t’aime) ne seront sans doute plus très loin!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé: à consommer avec modération.

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