La cuisine vietnamienne compte parmi les plus prisées au monde. Bon nombre de plats aux ingrédients et saveurs subtiles sont communs à tout le pays et en font toute son originalité.

Origine…
Les mets vietnamiens sont particulièrement variés: viandes et poissons exotiques sont de tous les menus et les plats végétariens sont également à l’honneur. La base de l’alimentation reste le riz blanc ainsi qu’une grande variété de légumes, d'épices et de sauces. La cuisson des plats est généralement rapide et les légumes se servent croquants.

Au marché…
Les plus réputés sont le marché "du 19 décembre" (un des plus anciens d'Hanoï) et le jardin de Monsieur Hung à Dalat. On y trouve des fruits exotiques ( longane, mangue, papaye, verte, jacquier, khè, màng cut, màn (pomme rose) sâu rièng, chôm chôm, litchi, kaki…) des piments, des herbes (connues des seuls autochtones) et des condiments.

Quelques spécialités à ne pas manquer…
Mièn gà (soupe aux vermicelles), thit kho (porc au caramel), pho (soupe économique), banh cuône (ravioli), cha gio (nem), banh chung, nem ran…

Petite recette typique…
Riz noir sucré à la noix de coco : Laisser tremper 200gr de riz noir toute une nuit dans l’eau puis le faire bouillir. Verser ensuite le riz chaud dans ½ litre de lait de coco en ajoutant le sucre de palme et 3 cuillères à soupe de sucre semoule. Servir ce dessert chaud accompagné de tranches de mangue ou de papaye: un délice!

Les + L’orientation d’un restaurant se détermine en fonction du Dragon bleu (bon esprit)
Les - Ne jamais planter ses baguettes à la verticale dans son riz: c'est un signe de mort!

Art de vivre...
Pour le plus grand bonheur des touristes, la plus grande richesse du Vietnam est la gentillesse et le sens de l’hospitalité de ses habitants. Longtemps fermé au monde extérieur, ce pays conserve une charmante innocence qui fait vraiment défaut à un grand nombre de pays beaucoup plus visités.

Les us & coutumes...
Il va sans dire que la culture vietnamienne passe par ses traditions, ses institutions et ses habitudes de vie. Par exemple, le marchandage est un rite imparable, un passage obligé et mieux vaut convenir d’un prix avant de commander au restaurant ou de prendre place sur le siège d’un cyclopousse!

Le "Menu Vietnamien" proposé par selectionrestaurant.com :

Cocktails… vodka de riz
Entrées… Rouleaux de printemps.
Plats… Cha ca (poissons grillés) ou lâu (fondue de porc)
Accompagnements… Nasi goreng (riz au jasmin et aux 7 parfums)
Fromages… de soja
Desserts… Chung (gâteau enveloppé dans des feuilles de dong)
Boissons… Bia hoi (bière locale), vin de riz.
Alcool… choum-choum, cân (alcool de canne ou de riz)
Mais… si comme les Tonkinois (qui étaient prêts à tout pour boire cet alcool de riz) vous rêvez au "choum-choum", il vous faudra le siroter avec un chalumeau de bambou et le dos rond (c’est tout dire!)… car, on raconte que, lorsque l’alcool cân fait son effet, il est conseillé de se tenir à croupetons!… (bonjour les excès!).

Vous voulez séduire une Vietnamienne ?

Même si elle ressemble à une petite ‘’lune d’amour’’ dans son ”áo dài”  et avant de lui dire : ‘’Tôi yêu em’’ (je t’aime)… proposez-lui plutôt d’aller boire un café ’’ban co mùon cà phê voi tôi không ‘’ pour l’apprivoiser! Si vous êtes vraiment ‘’en pamoison’’ devant elle, modérez vos élans et rappelez-vous: son pays s’appelle ‘’le pays du sourire’’… alors contentez-vous, dans un premier temps… de sourire… encore et encore …afin d’obtenir ses faveurs! Vous pouvez même essayer de mâchouiller de la canne à sucre pour faire ‘’plus local’’… mais PAS TOUCHE: ici, pas de massage! Et quand elle vous dira ‘’thông cam’’… en baissant ses ravissants yeux bridés, c’est qu’elle aura compris vos intentions… vous serez alors sur la même longueur d’onde… mais surtout… vous devrez rester prudent et très patient avant d’aller plus loin!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé: à consommer avec modération.

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