L'hiver est passé mais il y a toujours moyen de déguster une cuisine géorgienne à Paris. Et pour cause, le restaurant géorgien DeDa vient d'ouvrir ses portes en plein cœur de la capitale. La rue Coquillière accueille depuis peu ses « Saveurs géorgiennes » autoproclamées, qu'on attend de pouvoir goûter !

Situé à juste à côté du Pied de Cochon, près des Halles, le restaurant Deda se veut d'une gastronomie typiquement géorgienne : on retrouve en entrées les pralis et badrijani (petits légumes frais au noix finement hachées), une verrine de fromage frais « Nadougi » ou encore du Kutchmatchi, une salade de foies et cœurs de volaille fermière, tomates, grenades fraîches, cive et coriandre.
Les plats sont dans la même veine : Tchanakhi, Kharcho, Mtsvadis... Pour résumer, des viandes cuites à l'étouffée, dans une sauce aux noix ou au feu de bois, la tradition, toujours la tradition ! Ajoutez à cela beaucoup d'épices et de noix, sans lesquelles ce ne serait plus la Géorgie.
La carte des desserts dispose de noms tout aussi nordiques, avec des noix, évidemment.