A peine un an après son ouverture dans le 1er arrondissement de Paris, le restaurant Yam'Tcha est déjà récompensé par une étoile au guide Michelin. Ce resto de poche (à peine 16 couverts) à la décoration épurée, tout en poutres et en pierres apparentes, propose une cuisine légère, largement inspirée des saveurs asiatiques (tofu, sésame, champignon coréen, coriandre...). Aux fourneaux, la jeune chef Adeline Grattard, formée à l'Astrance (3 étoiles au Michelin), nourrie sa cuisine de ses voyages, en Chine surtout. Elle et son mari, Chi Wah, maître ès thés, ont eu l'idée de proposer un menu accords mets et thés. Une adresse terriblement tentante que tout le monde s'arrache.

Yam'Tcha, 4 rue Sauval, 75001 Paris, 01 40 26 08 07, métro Les Halles 

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