De sa nature généreuse, l’Aveyron a mis au point une cuisine qui ne l’est pas moins. Produits de qualité et savoir-faire ancestral sont les ingrédients essentiels de la gastronomie aveyronnaise. Dans ce département, les petits estomacs délicats n’ont pas vraiment leur place. En effet, ce qu’on sert à la table des restaurants aveyronnais, c’est une cuisine copieuse et authentique, dans laquelle
viandes et fromages occupent la place d’honneur.
Dîner dans un restaurant Aveyron, c’est donc bénéficier des meilleurs produits. Notons en particulier la
viande de l’Aubrac, extrêmement réputée en ce qui concerne le bœuf, tandis que l’appellation contrôlée du Ségala ravit le palais des amateurs de veau. Au moment du fromage aussi, ce sont des produits frais, naturels et contrôlés par les Aveyronnais qui régalent les
gourmands : le roquefort évidemment, mais aussi le fromage de Laguiole et le bleu des Causses. Vous l’aurez compris, c’est une cuisine franche et honnête que l’on sert à la table d’un restaurant Aveyron. Notons aussi la
charcuterie aveyronnaise, reconnue dans toute la France, et dont les saucissons, jambons et autres confits font la réputation. On les accompagnera volontiers d’un
vin local comme le Marcillac, ou d’autres moins connus – le
vin d’Estaing, les Côtes de Millau par exemple. Et pour terminer ce repas dans un restaurant Aveyron, n’hésitez pas à goûter une des pâtisseries typiquement aveyronnaises.
A n’en point douter, ce panorama
gourmand vous aura mis en appétit ! Sachez que la capitale offre aussi son lot de restaurants aveyronnais ! En tête, la Maison de l’Aubrac, dont le nom est une indication suffisante pour démasquer la
star des lieux : le bœuf de l’Aubrac ! La carte du
bistrot à
vins Jacques Mélac est également un hommage à la cuisine aveyronnaise. Mais notons qu’il n’y a pas que les restaurants aveyronnais estampillés comme tels qui servent des spécialités de là-bas. L’aligot, recette typiquement aveyronnaise à base de pommes de terre et de tome fraîche, se retrouve ainsi au menu dans de nombreux
bistrots typiquement parisiens ou autres petites adresses qui ne se revendiquent pas du tout aveyronnaises. Ainsi de l’Œuf mayo, dans le premier arrondissement de Paris. Et pour ceux qui ne visent que les monuments parisiens de la cuisine aveyronnaise, qu’ils tentent l’Estaminet, dans le 11e arrondissement, ou encore l’Assiette aveyronnaise, au cœur des Halles.
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