C’est de l’immensité de son territoire, de la mosaïque de ses populations et de son histoire particulière que la Russie tire la variété de sa gastronomie. Ce qu’on trouve aujourd’hui au menu d’un restaurant russe, ce sont des mets certes roboratifs, qui constituaient encore il y a un siècle la nourriture de base du paysan russe, mais savoureux. Et si le cliché a vécu, que les influences européennes ont nécessairement modifié certaines recettes ancestrales, les plats servis dans les restaurants russe de la capitale sont le digne héritage de cette tradition culinaire.
Si vous demandez un aperçu complet du repas typique, voilà ce que l’on vous servira dans un restaurant russe. Commençons par les entrées : les
caviars évidemment – mais pas forcément ceux auxquels on s’attend (le noir bien sûr, le rouge à base d’œufs de
saumon et aussi le
caviar d’aubergines ou encore de courgettes) – qui sont rejoints par les
salades et les
poissons fumés. Ensuite, les
soupes, qui font partie intégrante de la culture culinaire russe. A base de chou, de betterave (le célèbre borchtch) ou encore de
poisson, ces préparations roboratives sont incontournables pour un repas complet. Vous sentez que votre estomac faillit ? Ce n’est pourtant pas le moment car le défilé des plats continue : c’est le moment du plat de résistance. Entre les bouchées de
pâtes fraîches farcies à la
viande, le chou farci ou l’incontournable bœuf Stroganov, soyez sûrs de ne pas ressortir affamés d’un restaurant russe. Ni assoiffés d’ailleurs, car que serait la gastronomie russe sans la vodka pour l’accompagner ? Et pour les réfractaires, sachez que la mode de la bière reprend le dessus en Russie, et que d’autres alcools locaux, à base de miel ou encore de fruits, peuvent très bien remplacer avantageusement la vodka à la table d’un restaurant russe.
Mais quel restaurant russe Paris choisir ? SélectionRestaurant vous propose, en tête de sa liste, l’incontournable Pétrossian – le 144, crème de la gastronomie russe dans le 7e arrondissement. Cet établissement très réputé vous propose les spécialités les plus réputées de la gastronomie russe. Pour les moins fortunés d’entre vous, il existe heureusement d’autres adresses de restaurant russe Paris dont vous pourrez profiter : ainsi du Daru, dans le 8e arrondissement, qui fait également office d’épicerie ; ou encore de l’Epicerie russe, qui dispose de deux enseignes (dans le 16e et dans le 17e arrondissement). Avec tous ces conseils, il ne vous reste plus qu’à pousser la porte du restaurant russe de votre choix et savourer ces spécialités !
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