Tout en légèreté, le soufflé ! Paris, grâce à certains de ses restaurants qui proposent cette spécialité, devient le repaire des amateurs de ce plat aérien. Souvent préparé au fromage, il se décline aussi sous d’autres formes, sucrées ou salées. Et il existe même ce qu’on pourrait appelé le « souffle Paris », un soufflé garni au foie gras ! Ce plat est à ce point mythique qu’il existe des restaurants soufflé qui lui sont entièrement dédiés.
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