Restaurant Aida

 Il est rare de trouver d’excellents restaurants japonais dont la qualité de la cuisine flirte avec celle des grands restaurants gastronomiques parisiens. Le restaurant Aida fait pourtant partie de cette catégorie de restaurants étrangers dénigrés, consécutivement à une forme de chauvinisme culinaire mais aussi au fait que restaurant asiatique rime trop souvent avec fast food : quand l’exotisme du repas tend à supplanter la qualité du contenu de l’assiette. Pourtant c’est tant de gastronomie que de métissage des cultures qu’il est question dans la salle d’une quinzaine de couverts de l’intimiste restaurant Aida. Car ce que l’on ressent des créations de son chef Koji Aida, c’est qu’il est un Japonais amoureux de la France. Depuis le comptoir chromé de huit places et dans un décor coloré et épuré, vous pourrez assister au spectaculaire cérémonial du Teppanyaki de Koji Aida. Cette cuisson sur plaques chauffantes, typiquement japonaise, contribue à instaurer une véritable proximité avec le client, elle-même renforcée par un service prévenant qui ne verse jamais dans l’obséquiosité.

Melting-pot culturel, culinaire et esthétique, sa cuisine célèbre un rapport fusionnel entre le pays du soleil levant et le notre : pot au feu japonais en entrée, huîtres sautées au beurre d’algues sur lit de cresson en plat de résistance puis glace vanille et crème de marron à la truffe au dessert. Saké en digestif, naturellement.  Surprenant mariage avec une belle collection de vins de Bourgogne, les cuisines japonaise et française sont faites pour s’entendre.

Ambassadeur de sa culture, sa cuisine et de sa philosophie, Aida Kojira  réalise un bel exercice de diplomatie internationale qui donne envie de partir au Japon pour les vacances. Après sa première étoile au Michelin suspendue au dessus du restaurant Aida, ce chef ambitieux et philanthrope peut savourer le fruit d’un travail justement récompensé.

Restaurant Aida Paris : menus et carte

Menu dîner 68 - 160 €
A la carte : 120 - 150€

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