Restaurant Au petit Marguery

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Repris depuis peu par une équipe pleine de pep’s mais tout en conservant les recettes qui ont fait le succès de cet établissement historique, Au Petit Marguery est présenté aujourd’hui dans une version restaurée et embellie, sans faillir à sa réputation, en séduisant plus que jamais une clientèle d’habitués et de nouveaux venus, amateurs de bonne chair.

Dans un cadre typiquement bistrot parisien chic, vous pourrez manger foie gras de canard maison, gibiers à plumes et à poils, viandes et abats, mais aussi des spécialités maisons comme le fameux lièvre à la Royale ou encore le dos de Cabillaud aux épices et miel. Côté desserts, on ne saurait trop vous conseiller le divin soufflé au Grand-Marnier. En cuisine, seuls les produits frais sont travaillés et tout est fait maison. Les amateurs de gibiers seront aux anges, puisque durant la saison des chasses, on retrouve ces plats et terrines qui se font maintenant rares à Paris. Les poissons sont également succulents, parfaitement cuits et donc fondants à souhait, avec un mariage de saveurs toujours très réussi (véritable papillote de dorade royale aux petits légumes). Côté vins, Au Petit Marguery compte une grande sélection de crus, essentiellement de Bourgogne, proposées à des prix corrects et mettant particulièrement en valeur cette cuisine aux goûts francs.

Pour déjeuner ou dîner, vous pourrez vous installer dans une des deux salles du restaurant au décor typiquement français, avec banquettes rouges, carrelage au sol, plantes vertes et luminaires des années 50. Les murs sont ornés de grands miroirs et de fresques « Belle Epoque » dans les tons turquoises, évoquant les "Belles en promenade", la chasse et les voyages exotiques. L’espace à la fois spacieux et intime est agréablement distribué pour accueillir 80 couverts. On vous accueille à l’entrée derrière un grand comptoir. Au fond du restaurant on peut également mentionner un salon comprenant une quinzaine de couverts. La véranda est également appréciable. Les serveurs sont plus qu’expérimentés et connaissent par cœur cette adresse, avec plus de 20 ans de maison pour certains. Arborant des vêtements typiques en noir et blanc, ils sont indissociables de l’esprit propre à cette maison. A la fois professionnels et sociables, vous pouvez être certains que votre dîner sera impeccable du début jusqu’à la fin.

Avec une formule le midi à 19€ entrée et plat  du jour, Au Petit Marguery se prête bien à une pause déjeuner gourmande avec un excellent rapport qualité / prix. Les formules entrée plat ou plat dessert à 30€ le soir et à 35€ pour entrée plat dessert, permettent de découvrir cette cuisine bien de chez nous à des tarifs très raisonnables. Il faut compter un supplément de 10€ pour les plats de gibiers. Au Petit Marguery ravira tous ceux qui sont à la recherche d’un restaurant avec un vrai sens des traditions, au niveau de la carte, du décor et du service. Parions que ce retour aux sources vous fera le plus grand bien.

Exemple d' Entrées :
Noix de Saint-Jacques de Honfleur rôties à la provençale, salade de mesclun
Terrine de faisan, marbrée au foie gras
Terrine de chevreuil au foie gras
Assortiment des terrines Maison de gibiers (Terrine de faisan, Terrine de chevreuil et Purée de Grouse)
Saumon de Norvège mariné à l’aneth, crème légère à l’Avruga
9 huitres Fines de claire N°2 de Marennes Oléron, ostréiculteur Mr David Hervé  
Salade de magret de canard fumé, copeaux de foie gras et fruits secs
Foie gras de canard Maison, chutney de poires
Purée de Grouse et toasts



Exemple de Plats :
Filet de Dorade « petit bateau », fricassée de légumes verts et sauce vierge
Pavé de cabillaud de Norvège rôti, mijotée de légumes d’antan et ventrêche de porc noir de Bigorre
Noix de saint-Jacques de Honfleur rôties, mousseline de céleri et beurre de noix  
Sole « petit bateau » meunière (350gr env.) et pommes vapeur
Côte de bœuf (env.350gr), pommes grenaille et jus aux mousserons
Magret de Canard du sud-ouest rôti aux raisins « Chasselat », purée de pommes de terre
Souris d’agneau confite au romarin, haricots Lingots
Tête de veau, sauce ravigote et légumes de saison
Fricassée de rognons de Veau à la graine de moutarde
Ris de Veau Français doré au sautoir, épinards en branche et jus au citron vert
Râble de lièvre aux deux purées, pomme fruit aux airelles
Perdreau gris rôti sur canapés
Lièvre à la Royale du Sénateur Couteau à la façon Poitevine,
escalope de foie gras poêlée



Exemple de Desserts :
Gratin de poires « William » sabayon au Muscat de Beaume De Venise, sorbet poires
Moelleux tiède au chocolat “Grand Cru ”, glace vanille
Soufflé au Grand-Marnier notre spécialité
Tarte fine aux pommes « golden », glace vanille
Crumble aux fruits d’automne (pommes, poires et coings)