Restaurant Bristol

L’horizon du Bristol scintille plus que jamais. Couronné d’une troisième étoile au guide rouge, ce palace élu « meilleur hôtel du monde » en 2008 est une véritable institution de la gastronomie parisienne. La salle du restaurant d’hiver était un ancien théâtre privé, ce qui justifie l’aspect ampoulé de l’ensemble constitué d’incontournables lustres en cristal de baccarat, de boiseries Régence en chêne de Hongrie sculptées et patinées et d’un plafond travaillé à la feuille d’or. À partir du mois du mai, quand le soleil s’installe, vous pourrez vous installer en terrasse et profiter des 1000m² du superbe jardin du Bristol.

En cuisine, le chef Eric Fréchon, meilleur ouvrier de France en 1993, prépare quotidiennement une cuisine d’excellence répondant aux cinq impératifs qualitatifs qu’il s’est fixé : « produit, simplicité, originalité, assaisonnement, cuisson. » Cet ancien du Taillevent, de la Tour d’Argent et des Ambassadeurs fait désormais partie de ces références qui réalisent un parcours exemplaire dont le résultat dans l’assiette est tout simplement exceptionnel : Oignon rosé de roscoff, carbonara, royale de lard fumé, ou bien tête de veau fondante, ravigotée aux anchois, câpres et piments doux en entrée. La divine poularde de Bresse cuite en vessie aux écrevisses, royale d’abats pour deux personnes coûte une fortune (240€) que seul justifie l’extrême raffinement de la préparation. À la carte du Bristol, le crémeux noir, sablé croquant, noisette torréfiée croustillante, infusion de café glacé ravira enfin autant les gourmets que les gourmands.

« Ma cuisine ? Une alliance entre les grands classiques d’un Meilleur Ouvrier de France et des approches disons un peu farfelues, où je m’efforce, grâce à de nouveaux produits, d’obtenir de nouveaux goûts. » Voici le programme : Le menu de saison vous coûtera 95€ pour le déjeuner tandis que le menu dégustation du Bristol reviendra à 220€.

Restaurant Bristol Paris : menus et carte

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