Exemples d'entrée : Risotto de Petits Gris des Pyrénées à l'Ail des Ours et cresson de fontaine Gambas Cajun, fenouil rapé sauce soja Gnocchi d'Agria à la casserole sauce parmesan, huile de truffes blanches
Exemples de plats : Canard cocotte fondant au malaga, pois cassés torréfiés à la réglisse Boeuf confit tonka niora, rave céleri fouetté au lait d'amandes Dos de cabillaud salsifis glacés gingembre, condiment cacahuètes tamarin
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