Restaurant Chacha Club

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Entrée plat dessert : 45€ environ

 

ENTREES

Tartare de crabe, avocat et tomate à la citronnelle et zeste de combava
Carpaccio de boeuf, salade aigre douce et copeaux de parmesan
Bonbons de chèvre confit aux pommes caramélisées
Ravioles fraîches de Royan et son bouillon crémeux
Assiette de saumon fumé, crème ciboulette acidulée
Foie gras de canard à la fleur de sel et au poivre Malabar, confiture d’abricot

SALADES

Salade césar au poulet fermier
Salade gourmande au magret fumé et aux fruits d’été

PATES

Tagliatelles fraîches au saumon fumé et parfumé à l’Aneth
Tagliatelles fraîches aux champignons, gorgonzola et noix de pécan
Gnocchi frais à la provençale et ses flocons de parmesan

POISSONS

Filet de thon rouge mi-cuit,julienne de légumes déglacés a l’orange
Noix de st jacques au chorizo, rizotto a la crème de homard
Plancha de gambas marinée a la sarriette citronnelle et gingembre, nouilles japonaise au soja
Pavé de saumon sauvage, sauce coco persil et tombé d’épinard sur lit de tomates concassées
Filet de Rouget snackée, émulsion miel citron basilic, millefeuille de légumes du sud

VIANDES

Filet de boeuf, sauce foie gras et purée de pommes de terre
Magret de canard, sauce framboise balsamique, macarons aux deux patates et sa poêlée de shiitakes
Carré d’agneau, petit jus au thym, cassolette de petits légumes aux saveurs estivales
Suprême de volaille pochée farcie au foie gras de canard, crème de champignons
infusée au romarin et son blésotto au parmesan
Cheeseburger maison, frites et salade
Tartare de boeuf, frites et salade

DESSERTS

Chacha chocolat : dôme de chocolat noir, bananes confites et son émulsion de fruit de la passion
Macaron à la fraise, crème légère fourrée aux éclats d’amandes
Crumble d’ananas caramélisé et flambé au rhum avec sa glace coco
Salade de fruit frais exotique parfumé à la badiane
Fondue au chocolat chaud, petites brochettes de fruits frais
Nages de pêches au muscat de rivesaltes, crème glacée au nougat
Glaces et sorbets (chocolat, vanille, café, nougat, noix de coco, yaourt, pistache, fraise, framboise, citron, mangue, poire, pomme verte)

 

* Les plats de la carte du Chacha sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.