Exemples d'entrée : Entre melon et pastèque c'est une histoire d'H2O, à l'essence de fruits de la passion et germes de blé Les petit-pois en guacamole de lait de coco, œufs de saumon et une brioche façon pain perdu Le concombre en mode iodée, condiment au wasabi et foie de lotte poché à la cardamome
Exemples de plats : La pomme en gâteau liquide, magret de canard et piqûre de rappel à la réglisse, mesclun sauvage Le maïs grillé, tartine au beurre de sel rouge d'Hawaï, cabillaud ponctué d'une écume de citronnelle La mangue en version millefeuille, quasi de veau cuit à basse température, spaghettis virtuels de parmesan
Exemples de desserts : Abricots rôtis à l'anis vert, coulis de cacahuètes grillées et financier au miel d'oranger Les fraises sur une tarte déstructurée et éphémère Le chocolat en version 3G : gâteau moelleux, gelée au vinaigre de Banyuls et glace au pain d'épices
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