Restaurant Il Vino

Trop souvent les histoires d’amour s’articulent autour d’un rapport de dominant à dominé. Celle qui célébra l’union entre les mets et les vins témoigna d’une trop longue primauté de la cuisine sur son indispensable complice, le vin. C’était donc nécessairement dans la patrie de l’œnologie que la révolution devait avoir lieu, et l’homme qui la porte à bout de bras se nomme Enrico Bernardo, nommé Meilleur Sommelier du Monde en 2004. La carte du restaurant Il Vino ne propose que des vins. « Que des vins » vous entends-je protester ?  Non en effet, car comme en témoigne le menu « grands crus » à 1000€, le vin mérite aussi d’être l’élément central autour duquel gravite tout le repas.

Ici vous choisissez votre cru et sur les précieux conseils d’un personnel humble et érudit la cuisine s’adapte sans fausse note. Avec un catalogue de 1300 références, la cave du restaurant Il Vino est un petit trésor pour les amoureux de bons crus et d’accord mets et vins. Derrière les fourneaux, c’est David Barilone qui compose une cuisine d’influence ouvertement méditerranéenne au service de la saveur première du produit. Des recettes simples, mais irréprochables de justesse : raviolis de queue de bœuf dans un bouillon de bœuf, les coquilles Saint-Jacques poêlées avec un purée de patates douces et émulsion de parmesan, le foie gras poêlé de canard et lentilles du Puy, et un crumble fruit de la passion ananas pour le dessert. Le tout se conjugue divinement bien avec les crus que vous aurez sélectionné au préalable.

Dîner au restaurant Il Vino est, parait-il, une expérience hors du commun. De plus elle est renouvelable à l'infini du fait que la carte est renouvelée chaque semaine.

Restaurant Il Vino Paris : menus et carte

Formule midi à 50€ boissons comprises
Menu soir à 70€ boissons comprises
A la carte : 70 - 90€

* Les plats de la carte du restaurant Il vino sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.

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