Exemples d'entrée : Langoustines de l'Atlantique en croustillant, salade, purée d'avocat, chips d'artichauts et sauce au pamplemousse - 49€ Foie gras de canard de Vendée chaud, poêlé et servi avec des fruits de saison caramélisés - 44€ Escargots sauvages Petit Gris, préparés en surprise façon Jacques Cagna - 33€
Exemples de plats : Tournedos de cabillaud rôti, lard de Colonnata, fricassée de poireaux, pommes de terre et haricots verts, coques en marinière - 44€ Canard croisé de Challans rôti au miel et aux épices, sauce à la crème de cassis, purée de céleri et poire rôtie - 42€ Noix de ris de veau cuite en croûte de pâte à sel au romarin, pomme Anna, épinards sautés minute - 56€
Exemples de desserts : Millefeuille caramélisé aux framboises, crème légère à la vanille bourbon, sorbet framboise basilic - 19€ Paris-Brest, souvenir de mon adolescence, au praliné à l’ancienne - 17€ Emincé de pomme chaude, sauce caramel et quenelle de glace à la cannelle - 15€
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