Restaurant L'Ambassade d'Auvergne

Quelle merveilleuse région que l’Auvergne. Brassens qui de son vivant en chantait déjà les louanges se plairait très certainement à la table du restaurant l’Ambassade d’Auvergne. La cuisine tout comme la décoration font montre d’une rusticité très relaxante au milieu de la jungle urbaine parisienne. Pas de chichi, ici c’est au col de la chemise qu’on suspend sa serviette pour déguster les spécialités régionales.  Apprêtez vous à livrer un combat épique contre votre appétit, mais rassurez-vous, c’est gagné d’avance :

Jambon cru de coche de la châtaigneraie, pavé d’agneau de Lozère posé sur son lit de topinambours, Pièce de bœuf de Salers, moelle et fleur de sel. Magret de canard rôti et aligot… en bref, l’Ambassade d’Auvergne cuisine le cochon et la volaille sous toutes leurs formes les plus délicieuses, accompagnés de compléments qui pourraient aisément se suffire à eux-mêmes : aligot à toutes les sauces, lentilles vertes du puy, grelots confits au Romarin, et autre velouté froid de petits pois sont un retour aux sources, aux valeurs sûres que la gastronomie française porte fièrement à bout de bras.

Une sélection de fromages et de vins locaux vous est proposée à table comme à la boutique du restaurant qui vous permettra d’emporter un peu plus que le souvenir d’un bon repas. Quatre salles à manger thématiques sont d’ailleurs privatisables pour vos événements d’entreprise au restaurant l’Ambassade d’Auvergne.

Restaurant L'Ambassade d'Auvergne Paris : menus et carte

Menu : 30€
Entrée + plat + dessert
Menu accessible au déjeuner ainsi qu'au dîner

A la carte : 30€ à 50€ 

 Menu "QUE RÉGIONAL"

Entrée
Salade Tiède de Lentilles Vertes du Puy ou Velouté Froid de Petits Pois, Brochette de Lard Paysan
Terrine de Lapin & Grelots Confits au Romarin

Plats
Saucisse de Parlan & Aligot
Poulet Fermier d'Auvergne Rôti, Crème de Morilles
Magret de Canard & Aligot

Dessert
Dessert au Choix

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La carte

 Entrée
Foie Gras Frais de Canard mi-cuit Maison  
Jambon de Coche de la Châtaigneraie
Salade Tiède de Lentilles Vertes du Puy    
Tulipe de Souris d'Agneau Brayaude, Farandole de Légumes
Velouté Froid de Petits Pois, Brochette de Lard Paysan
     
Plats  
Saucisse de Parlan & Aligot
Pavé d'Agneau de Marvejols Rôti au Caramel d'épices & Légumes Nouveaux
Filet de Raie Poêlé sur Fondue de Jeunes Poireaux, Crème d'Oseille
Magret de Canard rôti & Aligot  17 €  
Eventail de Langues d'Agneau sur Pousses d'épinards, sauce Gribiche
           
Dessert
Mousse au Chocolat  
Trio de Crème aux Parfums d'Auvergne
Cornet de Murat aux Pommes Caramélisées & Glace Cannelle  
Soupe de Fraises au Marcillac & éclats de Pistaches  
Fin Sablé, Compotée de Rhubarbe & Glace Fromage Blanc de Chèvre  

* Les plats de la carte du restaurant L'Ambassade d'Auvergne sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef. 

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