Quelle merveilleuse région que l’Auvergne. Brassens qui de son vivant en chantait déjà les louanges se plairait très certainement à la table du restaurant l’Ambassade d’Auvergne. La cuisine tout comme la décoration font montre d’une rusticité très relaxante au milieu de la jungle urbaine parisienne. Pas de chichi, ici c’est au col de la chemise qu’on suspend sa serviette pour déguster les spécialités régionales. Apprêtez vous à livrer un combat épique contre votre appétit, mais rassurez-vous, c’est gagné d’avance :
Jambon cru de coche de la châtaigneraie, pavé d’agneau de Lozère posé sur son lit de topinambours, Pièce de bœuf de Salers, moelle et fleur de sel. Magret de canard rôti et aligot… en bref, l’Ambassade d’Auvergne cuisine le cochon et la volaille sous toutes leurs formes les plus délicieuses, accompagnés de compléments qui pourraient aisément se suffire à eux-mêmes : aligot à toutes les sauces, lentilles vertes du puy, grelots confits au Romarin, et autre velouté froid de petits pois sont un retour aux sources, aux valeurs sûres que la gastronomie française porte fièrement à bout de bras.
Une sélection de fromages et de vins locaux vous est proposée à table comme à la boutique du restaurant qui vous permettra d’emporter un peu plus que le souvenir d’un bon repas. Quatre salles à manger thématiques sont d’ailleurs privatisables pour vos événements d’entreprise au restaurant l’Ambassade d’Auvergne.
Restaurant L'Ambassade d'Auvergne Paris : menus et carte
Menu : 30€ Entrée + plat + dessert Menu accessible au déjeuner ainsi qu'au dîner
A la carte : 30€ à 50€
Menu "QUE RÉGIONAL"
Entrée Salade Tiède de Lentilles Vertes du Puy ou Velouté Froid de Petits Pois, Brochette de Lard Paysan Terrine de Lapin & Grelots Confits au Romarin
Plats Saucisse de Parlan & Aligot Poulet Fermier d'Auvergne Rôti, Crème de Morilles Magret de Canard & Aligot
Dessert Dessert au Choix
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La carte
Entrée Foie Gras Frais de Canard mi-cuit Maison Jambon de Coche de la Châtaigneraie Salade Tiède de Lentilles Vertes du Puy Tulipe de Souris d'Agneau Brayaude, Farandole de Légumes Velouté Froid de Petits Pois, Brochette de Lard Paysan
Plats Saucisse de Parlan & Aligot Pavé d'Agneau de Marvejols Rôti au Caramel d'épices & Légumes Nouveaux Filet de Raie Poêlé sur Fondue de Jeunes Poireaux, Crème d'Oseille Magret de Canard rôti & Aligot 17 € Eventail de Langues d'Agneau sur Pousses d'épinards, sauce Gribiche
Dessert Mousse au Chocolat Trio de Crème aux Parfums d'Auvergne Cornet de Murat aux Pommes Caramélisées & Glace Cannelle Soupe de Fraises au Marcillac & éclats de Pistaches Fin Sablé, Compotée de Rhubarbe & Glace Fromage Blanc de Chèvre
* Les plats de la carte du restaurant L'Ambassade d'Auvergne sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.
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