Restaurant L'arôme

L’Arôme est un restaurant situé dans le très chic 8è arrondissement, mais bien loin des adresses strass et paillettes. On vient ici pour le pep’s de l’équipe et la qualité de la cuisine, saluée par tous les critiques gastronomiques. Eric Martins n’en est pas à son premier coup d’essai, puisqu’il avait déjà brillé avec son concept « bistronomique » dans le 15è. En travaillant avec les fournisseurs des prestigieuses tables étoilées (on pense à Joël Thiebault pour les légumes) et se basant sur sa longue expérience auprès des plus grands chefs (Lucas Carton, Hélène Darroze…) on ne s’étonne pas de s’extasier devant de si belles assiettes. Les plats oscillent entre produits traditionnels et cuisine contemporaine. Tout est d’une grande fraîcheur, les cuissons parfaites, le mariage des saveurs recherché. Le pari du restaurant l’Arôme est de rendre plus accessible la cuisine gastronomique, en gardant toujours un côté bistrot avec un sens aigu de l’accueil et de la gentillesse. L’Arôme fait l’unanimité côté cuisine, c’est tout simplement exceptionnel.

De ses 5 années passées aux côtés de Senderens, Eric Martins a conservé sa passion de l’accord mets et vins. Il sélectionne minutieusement chaque bouteille qu’il fait entrer dans sa cave pour que cohabitent sur la carte grands crus et petites appellations, avec pour point commun le respect des méthodes de vinification.

Le lieu en lui-même est également très élégant et chaleureux : lumineux la journée et plus tamisé le soir. Les belles arcades et le sentiment d’espace dégagé par une hauteur sous plafond appréciable donnent à l’Arôme un côté cosy et confortable. La salle du haut compte une bonne quarantaine de couverts, tandis que la salle du bas, peut s’avérer idéale pour un repas de groupe dans la plus grande intimité, avec une vingtaine de places assises. Eric Martins s’est entouré d’une équipe jeune et professionnelle, tous animés par le souci d’assurer un service et un accueil parfaits, à la hauteur de la cuisine et du lieu.

A noter à l’heure du déjeuner, deux formules très avantageuses à 27€ et 34€. En résumé, une cuisine d’exception pour un moment forcément réussi. Le concept du « bistronomique » si cher à l’Arôme pourrait être celui-là : une cuisine gastro à prix bistrots.