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Restaurant Paris
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RESTAURANT PARIS
COORDONNÉES :
Métro :
Passy (M6)
Téléphone :
08 99 02 25 67
*
OUVERTURE :
Ouvert du mardi au vendredi de 12h15 à 13h30 & de 20h à 21h30
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Cuisine :
Créatif
, Français
, Gastronomique
, Traditionnel
Ambiance :
Affaire
, Chic
, Romantique
Les plus :
*Accès handicapés, *Accord Mets et Vins, *Beau décor, *Cave à cigares, *Cave à vins, *Climatisation, *Terrasse
Restaurant L'Astrance : Descriptif
L’audace, le talent et l’intégrité sont les trois valeurs qui font du restaurant l'Astrance un lieu de prédilection pour tous les amateurs de grands restaurants. En reprenant le restaurant en 2000, Pascal Barbot et Christophe Rohat ont pris le taureau par les cornes, bousculant les acquis et quittant les sentiers battus. Du mot grec et latin aster, signifiant « étoile » est né le substantif « astrance » qui désigne une plante constituée de nombreuses petites feuilles en forme d’ombrelle. Cette dénomination poétique convient à merveille au restaurant l'Astrance, qui offre un service discret et prévenant parfaitement adapté aux dîners en couple. Côté cuisine, Pascal Barbot la veut résolument novatrice, quotidiennement renouvelée. Vous ne saurez donc pas ce que vous allez manger avant l’attablement, sachant que Pascal Barbot élabore ses menus en fonction de son humeur et des produits frais disponibles. En une dizaine de services vous explorerez les nouvelles saveurs du menu baptisé « découverte » : de 70€ à 290€ selon le choix du menu et l’accord pertinent des mets et des vins, servis au verre. Victime de sa grande notoriété nouvellement acquise, difficile à concilier avec les quelques 25 couverts que propose la salle du restaurant, l'Astrance fait désormais partie des hauts lieux de la gastronomie française depuis son sacrement par les trois étoiles du guide Michelin. Si vous souhaitez tester un excellent rapport qualité prix pour un restaurant gastronomique en plein cœur de Paris, il vous est chaudement recommandé de réserver quelques mois à l’avance, sachant que l'Astrance est fermé le week-end ainsi que le lundi.
Restaurant L'Astrance Paris : menus et carte
Le menu est élaboré au jour le jour en fonction de l'arrivage des produits.
Formule déjeuner à 70 et 110€
Menu Astrance à 190 et 290€ avec les vins surprise.
Exemple d'Entrées :
Brioche tiède crème fouettée à la truffe blanche
Velouté de chou-fleur yaourt à la moutarde lait safrané
Exemple de Plats :
Selle d'agneau grillé jus de cuisson, aubergine laquée au miso curry noir, purée de pommes de terre au fromage blanc, glace vanille et thym/citron
Turbot cuit meunière, huitre et couteau, épinard japonais et coulis d'Angélique
Langoustines poêlés racines et légumes d'hiver, herbes sauvages, jus aux épices thaïes
Exemple de Desserts :
Tartelette aux fruits de la passion
Clafoutis mangue ananas
Vacherin au thé vert et ricotta sorbet piment
* Les plats de la carte du restaurant Astrance sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.
A proximité du restaurant L'Astrance :
Points d'intérêts les plus proches :
(*) numero valable 4 minutes
1,34euro/appel + 0,34euro/minute
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