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Restaurant L'Atelier de Joël Robuchon
COORDONNÉES :
Métro :
Rue du Bac (M12)
Téléphone :
08 99 02 51 63
*
OUVERTURE :
Ouvert tous les jours de 11h30 à 15h30 et de 18h30 à 24h. Pas de réservations possibles.
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Cuisine :
Créatif
, Français
, Gastronomique
, Traditionnel
Ambiance :
Affaire
, Branché
, Chic
Les plus :
*Accord Mets et Vins, *Climatisation, *Parking, *Service après 23h, *Voiturier
Restaurant L'Atelier de Joël Robuchon : Descriptif
Voilà déjà six ans que le chef le plus étoilé du monde a ouvert son restaurant l’Atelier de Joël Robuchon. Bardé de récompenses et de prix, le pape médiatique de la cuisine française est parti à la conquête du monde entier avec des succursales de son Atelier à New York, Las Vegas, Londres et Hong Kong.
Le concept du restaurant est simple : une cuisine de qualité pour des prix inférieurs à ceux de ses concurrents dans une ambiance plus trendy et branchée. Inutile d’essayer de réserver puisqu’il n’est pas permis de le faire en dehors du service de 18H30. Manger à l’Atelier de Joël Robuchon c’est aussi s’installer sur des tabourets confortables autour des cuisines dans une ambiance de cantine chic où vos plats sont préparés sous vos yeux. Vous ne bénéficierez évidemment pas de la prévenance et de l’intimité du service de nombreux autres restaurants de cette trempe, mais l’Atelier de Joël Robuchon reste non seulement un excellent rapport qualité prix mais aussi et surtout une valeur sûre.
Avec Antoine Hernandez il a également concocté un menu découvert à 140€ qui intègre un accord mets et vins au verre, dans le cadre duquel vous serez peut être invité à goûter l’œuf de poule cocotte à la crème légère d'épinard et aux petits croûtons, ou encore la volaille fermière avec un jus au vin d’Arbois et morilles, ainsi que le foie gras de canard chaud aux sucs d'hibiscus.
D’une capacité de 37 couverts, le restaurant l’Atelier de Joël Robuchon est ouvert tous les jours de l’année et il n’est pas nécessaire de réserver des lustres à l’avance pour avoir la chance de flatter son palais avec les recettes de celui qui fut désigné cuisinier du siècle par ses pairs.
Restaurant L'Atelier de Joël Robuchon Paris : menus et carte
Menu club et menu découverte
A la carte : 110 - 150€ Exemple d'Entrées :
LE JAMBON “IBERICO DE BELLOTA” : escorté de pain toasté à la tomate
LE THON : confit sur un cœur de laitue garni de fins légumes croquants
LE HOMARD BLEU en salade préparé au moment
LA POULE en bouillon avec de fines ravioles de foie gras et sa crème pimentée
LA LANGOUSTINE en raviolis à l’étuvée de chou vert
LE FOIE GRAS de canard chaud aux haricots coco verjutés
L’ŒUF DE POULE : mollet et friand au caviar
Exemple de Plats en portion de dégustation :
L’ARAIGNEE DE MER : dans une fine gelée relevée de gingembre en vichyssoise
LE CRABE ROYAL : aux fines lamelles de raves épicées
LE JAMBON “ IBERICO DE BELLOTA “ : escorté de pain toasté à la tomate
LES OURSINS: sur un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile vierge et piment d’espelette
LE FOIE GRAS : frais de canard cuit au torchon
LE HOMARD : rôti, jus pressé aux petits légumes
LA CHÂTAIGNE : confite en fin velouté sur un délicat flan de céleri
LE PIED DE COCHON : sur une tartine gratinée au parmesan
LA SAINT-JACQUES : la noix poêlée aux fregolas avec une émulsion coralline
LA LANGOUSTINE : en papillotes croustillantes au basilic
L’ŒUF DE POULE : cocotte et sa crème légère aux champignons de nos sous-bois
LE ROUGET : en filets sur une bohémienne friande
LE SAINT PIERRE : cuit à la plancha et très légèrement acidulé au citron vert
LE BAR : poêlé à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux
LA CAILLE : au foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
L’AGNEAU : de lait de Lozère en côtelettes à la fleur de thym
LE RIS DE VEAU: clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie
LE CANARD : en duo de foie gras cuit à l’étouffée, figues fraîches à la fève de Tonka
LE VEAU DE LAIT : grenadin de quasi aux légumes oubliés
Exemple de Plats :
LE MERLAN frit Colbert, beurre aux herbes
LE CABILLAUD avec une barigoule d’artichauts aux olives noires
LE SAINT PIERRE cuit à la plancha et très légèrement acidulé au citron vert
LE BAR poêlé à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux
L’AGNEAU de lait de Lozère, en côtelettes à la fleur de thym
LE RIS DE VEAU clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie
LA CAILLE au foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
LE BŒUF : la noix d’entrecôte de Bavière ou de Normandie avec une tartine de moelle
LE VEAU DE LAIT grenadin de quasi aux légumes oubliés
LE CANARD en duo de foie gras cuit à l’étouffée, figues fraîches à la fève de Tonka
LE LIÈVRE à la royale du Sénateur Couteaux entouré d’un macaroni au beurre demi-sel
Exemple de Desserts à :
LE CHOCOLAT TENDANCE : crème onctueuse au chocolat Araguani, sorbet cacao au biscuit Oréo
LE SOUFFLE chaud au yuzu japonais, sorbet aux fruits rouges mélangés
LE PUNCH « ROYAL » : granité à la mangue Alfonso, coulis multivitaminé au champagne rosé, quelques fraises des bois
LE POP SENSATION : crème catalane au citron et à la cannelle, gelée de fraises gariguettes, crispy mélangé de tuiles et chocolat
LA MERINGUE PRINCESSE : feuillantine d’or et de meringue, sorbet framboise, crème légère à l’avocat
LE BUBBLE-APPLE : sorbet pomme verte, billes de pommes confites au yuzu, dans sa bulle de sucre
LA PERLE DE CHOU : comme une profiterole, glace de votre choix-vanille de Tahiti, café Blue Mountain et pistache pernicotta
* Les plats de la carte du restaurant l'Atelier de Joël Bobuchon sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.
A proximité du restaurant L'Atelier de Joël Robuchon :
Points d'intérêts les plus proches :
(*) numero valable 4 minutes
1,34euro/appel + 0,34euro/minute
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