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Restaurant Paris
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RESTAURANT PARIS
COORDONNÉES :
Métro :
Opéra (M3) (M7) (M8)
Téléphone :
08 99 69 83 25 *
OUVERTURE :
Ouvert tous les jours de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
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Cuisine :
Créatif
, Français
, Gastronomique
Ambiance :
Affaire
, Chic
, Romantique
Les plus :
*Accord Mets et Vins, *Beau décor, *Cave à vins, *Hôtel, *Voiturier
Restaurant L'Espadon : Descriptif
Membre des leading hotels of the world, le Ritz est un des palaces français les plus prestigieux du monde. Bocuse d'or et Meilleur ouvrier de France en 1991, Michel Roth a permis au restaurant l’Espadon de franchir une nouvelle étape, sa cuisine consacrée par une deuxième étoile au guide Michelin 2009 fait honneur à la gastronomie française. Les canons de la tradition culinaire hexagonale sont chantés quotidiennement dans une cuisine ambitieuse à la fois fermement imprégnée de son temps, de son époque et de ses mœurs, et pourtant à l’écoute de son histoire et consciente de la nécessité de se réinventer constamment.
La cuisine du restaurant l’Espadon est-elle atemporelle pour autant ? Inoubliable vous dirons plutôt certains : le délicat crabe royal aux agrumes, et jus émulsionné à l'huile d'olive fait partie de ces références qui fédèrent tout les amateurs de cuisine gouteuse et inspirée. Il en est de même avec sa salade de homard tiède à la mélisse, barbaguians aux pinces et corail ou bien encore son filet de bœuf Hereford façon Rossini, purée de rattes comme un cappuccino le tout étant proposé avec une sélection de vins parfaitement adéquats. Pour prolonger le plaisir sur une note véritablement extatique, la carte des desserts devrait vous faire saliver : Millefeuille en Tradition Ritz, caramel au beurre demi-sel ou bien Rhubarbe rose juste sucrée, fraises des bois et riz au lait vanillé.
Profitez des beaux jours pour découvrir le menu déjeuner à 80€ sous le très luxueux patio du restaurant l'Espadon. Un plaisir certes onéreux mais qui prend tout son sens dans son caractère exceptionnel.
Restaurant L'Espadon Paris : menus et carte
Menu déjeuner : 80€
A la carte : 150€ à 250€ Formule midi
Entrées
Crème de brocoli aux sucs de citron,supions, seiches et gambas sautées
Foie gras poêlé à la rhubarbe,
betterave en pickles et croustillant
Plats
Rouget au coulis de roquette, risotto d’épeautre aux artichauts, jus d’olives noires
Filet de volaille fermière farcie aux morilles, macaronis gratinés au Comté et asperges
Soufflé pruneaux - Armagnac, fraîcheur citronnée
Dessert
Cristalline de fraise - framboise, au Champagne Ritz
La carte
Entrées
Ecrevisses poêlées au cerfeuil, raviole d’oignons doux et morilles au jaune d’œuf fumé
Foie gras de canard et croustillant de pomme pruneaux, bouillon épicé à l’émulsion de Granny Smith
Plats
Sole à la mousseline de pomme de terre,artichauts, févettes et câpres
Saint Pierre rôti à l’anis et citron vert, fenouil cuit en cocotte, échalotes confites servi pour 2 personnes
Agneau de Quercy en cinq cuissons, embeurrée de choux à l’orange et au genièvre, blettes glacées au sucre muscovado
Volaille de Bresse aux asperges et aux morilles, Parmentier de cuisses, jus à la cardamome noire
Filet de bœuf Hereford façon Rossini, purée de rattes comme un cappuccino
Noix de ris de veau poêlée à l’ail des ours, fricassée de carottes, petits pois et pomme au jus
Desserts
Fromages affinés
Biscuit chocolat - citron à la noisette, sorbet au thé vert
Chocolat soufflé, crème glacée à la pistache
* Les plats de la carte du restaurant l'Espadon sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.
A proximité du restaurant L'Espadon :
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(*) numero valable 4 minutes
1,34euro/appel + 0,34euro/minute
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