Exemples d'entrée : Le homard, févettes, jambon de Bigorre, jus carapace - 38€ Le foie gras de canard, cuit et pressé à la sangria, rhubarbe - 28€ L'araignée de mer, chair relevée à l"huile d'argan, pomme-fenouil - 29€
Exemples de plats : La lotte, en kadaïf, girolles, oignons des Cévennes et huile pimentée - 34€ Le Saint-Pierre, rôti aux épices, artichauts poivrades, balsamique et beurre noisette. Roquette et parmesan - 38€ Le pigeonneau fermier, désossé, entier, cuit en cocotte, blettes gratinées et jus réduit - 38€
Exemples de desserts : La fraise, en déclinaison - 15€ Le chocolat, en tartelette, nousette et crème glacée Gianduja - 15€ L'ananas, poêlé, bananes marinées et fruits de la passion - 15€
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