Restaurant La Bauhinia Paris : menus et carte
Exemples d'entrées
Jamon Iberic o Bellota Dehesa De Extramadura, guindillas, salade à l’huile de noisette, pain de campagne grillé
Terrine de canard au foie gras chutney poire-coing, salade d’herbes
Confit de foie gras aux poivres, chutney de pomme verte
Yam Som O Thailand: Salade de pamplemousse Thaï, crevettes, cacahuètes, vinaigrette épicée
Exemples de plats
Sole de Petit Bateau façon grenobloise, pommes de terre aux appétits Noix de Saint-Jac ques de le baie de Seine poêlées, endives safranées, nage d’aromates
Otak-Otak Indonésie: Papillote de cabillaud, pâte de curry jaune, lait de coco, lime et basilic Thaï
Coeur de filet de saumon Salma de Norvège mi-cuit, lentilles vertes du Puy, lard croustillant
Canon d’agneau de lait de l’Aveyron rôti à la sariette, moussaka d’aubergine et tomate
Exemples de desserts
Croustillant de pamplemousse, au fromage blanc
Mille-feuille à la vanille de Tahiti, craquant de chocolat au lait, glace vanille et noix de pécan
Profiteroles mangue-sésame, sauce coco-chocolat
Mont-Blanc Marron-Cassis, sorbet cassis
Tarte au Chocolat Manjari et yuzu, sorbet yuzu