Restaurant La Maison Blanche

C’est au numéro 15 de la très chic avenue de Montaigne que s’élève le désormais mythique restaurant la Maison Blanche. Perché sur les toits du Théâtre des champs Elysées, la vue est à couper le souffle, avec la Tour Eiffel pour vedette. Dans le fameux Triangle d’Or, les grands noms de la couture, de l’industrie du luxe et de la gastronomie rivalisent de créativité. C’est tout naturellement que le restaurant la Maison Blanche s’inscrit dans cette lignée d’élégance, d’inventivité et d’excellence. Depuis 2001 la Maison Blanche est l’écrin qui accueille la cuisine si sensorielle des Frères Pourcel, mainte fois étoilés dans leur restaurant le Jardin des Sens à Montpellier : « L’harmonie parfaite des cinq sens reste le principe qui sous-tend notre travail depuis l’origine. (…) Cet équilibre ne doit pas se limiter à l’assiette, à la table ; tout l’environnement doit lui faire écho. » En altitude, loin du tumulte parisien ou dans la quiétude la terrasse, à l’ombre d’un pin, c’est dans un espace apaisant de sobriété et baigné de lumière que l’on peut vivre un moment gastronomique d’exception.

En 2001, le restaurant est entièrement redécoré : « Emouvoir sans éblouir, redonner la lumière à un endroit créé pour la recevoir », telle est la magie du décor revisité par Imaad Rahmouni, ancien élève de Philippe Starck. La Maison blanche est tout simplement un des plus beaux restaurant de Paris, avec un grand espace et des vitres tout en hauteur qui offrent un panorama sans concession sur la capitale. La salle du restaurant offre un large spectre d’ambiances. Selon l’humeur, les clients ont la possibilité de se réfugier dans une niche de soie ou de s’installer autour des grandes tables dressées pour la communion des sensations, cela sur deux niveaux :

En bas, la salle « Baie Vitrée », vertigineuse et verticale, offre, grâce à sa verrière unique, une vue surplombant l’ouest parisien. L’espace supérieur, « la Mezzanine », s’ouvre sur des vues plus larges du paysage et révèle une terrasse, îlot de verdure dans la ville, placée sous le scintillement de la Tour Eiffel.

On ressent dans la cuisine des frères Pourcel et du chef Thierry Vaissière, le même attrait pour la cuisine du Languedoc, qui « joue à la fois sur des notes terrestres et marines. Avant tout, c’est une cuisine forte en goût, aromatique, relevée et pleine de personnalité ». L’assiette est riche en couleurs. Parfums, textures et saveurs se rencontrent et s’entrechoquent. Le pari est de marier « la douceur et l’acidité, le moelleux et le croustillant, le croquant et l’onctueux, l’amer et le salé, le salé et le sucré ». Vous l’aurez compris, la cuisine de la Maison Blanche est pleine de contraste tout en gardant les bons repères et vise à l’harmonie des cinq sens. En bref, Jacques et Laurent Pourcel s’amusent et prennent plaisir à nous amuser, avec une exigence et une rigueur qui lui sont propres.

Restaurant La Maison Blanche Paris : menus et carte

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