Exemples d'entrée : Langoustines juste poelées à l'hibiscus, serpentin d'aubergine gelée de crustacés Chaud froid de foie gras pain d'épice et truffe d'été Millefeuille de tourteau, tagliatelles de courgettes, coulis vinaigré mangue et vanille
Exemples de plats : Carré tout canard, tomate noire, brunoise méridionale Tronçon d'agneau miellé d'orange citron, polenta au vieux parmesan Filet de sole, fruits secs patate douce et fenouil caramélisé
Exemples de desserts : Duo chocolat caramel à la fleur de sel, mousse de fruits de saison Composition de pomme caramel, balsamique, canelle, calvados, orange
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