Restaurant Le Bistro d'Hubert Paris : menus et carte
Exemples d'entrée : Saumon à l'échalote "cuisses de poulet " et pomme Granny-Smith, gingembre frais et piment d'Espelette, crème d'aneth - 13€ Nougat de joue de bœuf au foie gras et tomate confite, crème de curi, baies roses et amandes dorée - 14€ Duo de gambas poêlées à la Sichuannaise sur un riz au miel parfumé au et sardine crue marinée au citron vert et pimientos, salpicon d'olives vertes et noires - 17€
Exemples de plats : Pavé de thon rouge mi-cuit, caramel balsamique et citron confit pomme charlotte à la fourchette et sel de vanille - 24€ Suprême de poulet de Challans en aiguillettes à l'étuvée de courgettes,aux amandes et cerfeuil, sucs de volaille au basilic - 22€ Pavé de cuissot de biche poêlé à la mignonnette grise et sel de Guérande, sauce automnale, garniture forestière de châtaigne - 25€
Exemples de desserts : Fromage de brebis fermier en direct de la vallée d'Ossau et sa confiture d'Itxassou aux cerises noires - 15€ Larme de sublime de chocolat amer sur biscuit à la cuiller au kirsch, crème d'arabica, copeaux de chocolat, julienne d'orange confite - 15€ Caramel au beurre demi-sel pour un pain brioché doré granité de pomme verte au calvados et sirop serré de gentiane - 15€
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