Restaurant Diapason

A Montmartre, le restaurant le Diapason du Terrass Hotel**** propose une cuisine du terroir revisitée. Un mariage d’audace et d’humilité afin de tendre vers une irréprochable finesse culinaire. C’est le Chef de Cuisine, Julien Roucheteau qui donne le ‘la’ des saveurs. Formé par les plus grands Chefs comme Legendre et Troisgros, il a fait ses classes au ‘Cinq’, le restaurant de l’Hôtel George V et à la Présidence du Sénat notamment. Il utilise surtout des produits français et propose des recettes qu’il souhaite « néo-contemporaines », bousculant les bases classiques. Le Chef a du dynamisme à revendre et recherche la délicatesse gustative à tous les niveaux. Fraîcheur, provenance, tout est mis en œuvre pour magnifier les produits provenant avant tout des terroirs hexagonaux. Tels les "Raviolis d’artichauts aux olives du sud pimentées, douce écume provençale", ou "l’Epaule d’agneau de douze heures, farcie aux figues fraîches", ou bien le "Lapin farci au foie gras de Vendée, embeurré de choux vert façon royale", ou encore pour le dessert, une "Pomme reinette pochée à la lavande et quelques croustillances"…

Situé au rez-de-chaussée de l’hôtel, le restaurant Le Diapason s’inscrit dans un décor très épuré et contemporain. C’est ce qu’ont souhaité ses propriétaires, Jean-Luc et Christine Binet qui, avec la complicité de l’architecte Denis Doistau, ont axé la décoration sur un mariage de matières et de couleurs : le gris et le sable sont réchauffés par des touches de rouge. Le bois, le béton lisse et les miroirs sérigraphiés affichent leur modernité. Le murmure des deux fontaines ajoute à la sérénité du lieu. Côté mobilier, on notera les banquettes et fauteuils en tissu gris avec passepoil couleur sable. Elément important du décor, la lumière, qui a été particulièrement étudiée. Bougies et compositions florales contribuent à donner une ambiance de calme au restaurant.

Aux beaux jours, la terrasse du Diapason s’ouvre sur les toits de l’hôtel. Votre repas se transforme alors en pur instant de bonheur, car la terrasse est intime à souhait avec une vue incroyable sur Paris et la Tour Eiffel. Une des plus belles terrasses de Paris. Peu connue et tellement agréable, idéale pour déguster une cuisine de cette qualité. Pour un dîner en amoureux ou un repas d’affaire, ne cherchez pas plus loin… tout simplement un must !

Restaurant Diapason Paris : menus et carte

Menus déjeuner à 23€ : entrée + plat ou plat + dessert
Menus déjeuner à 29€ : entrée + plat + dessert
Formule Chrono’ à 22,50€ : Plat du marché (viande ou poisson) + une boisson (1 verre de vin ou ½ bouteille d’eau minérale et un café)
Menu Diapason à 38€ au RDC : entrée + plat + dessert
Formule Brunch à 30€ : buffet + plat chaud + boissons chaudes + jus de fruits frais + Champagne Cocktail ou Coupe de Champagne

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