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Restaurant Paris
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RESTAURANT PARIS
COORDONNÉES :
Métro :
Charles de Gaulle-Etoile (M1, M2 & M6) & Argentine (M1)
Téléphone :
08 99 78 76 85 *
OUVERTURE :
Du lundi au vendredi de 12h à 15h et du lundi au samedi de 19h30 à 22h30.
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Cuisine :
Asiatique
, Créatif
, Français
, Gastronomique
Ambiance :
Affaire
, Branché
, Romantique
Restaurant Le Hide : Descriptif
Le restaurant Hide tire son nom de son chef, Hide Kobayashi, cuisinier nippon formé aux côtés des plus grands noms de la gastronomie parisienne : Taillevent, Robuchon, Ducasse… Après des passages couronnés de succès à travers le monde, entre Londres, New York et Tokyo, le voilà qui pose ses valises dans la capitale, caché au cœur du 17e arrondissement.
Et pourtant, rien de nippon dans la cuisine servie au Hide. On est plus près du bistrot traditionnel parisien, tendance bistronomique, qui louche du côté de plats traditionnels réalisés avec maestria : terrine, filet mignon, dessert d’hier… Cela étant, on est bien plus haut qu’une banale cuisine de bistrot de quartier, en témoigne la fréquentation soutenue de ce restaurant, au décor pourtant banal. Ce sont sûrement la qualité des produits servis et la touche originale du chef qui font la valeur ajoutée du Hide. Notons aussi le menu entrée – plat – dessert à 29€, autant dire une broutille pour la qualité des plats servis !
Restaurant Le Hide Paris : menus et carte
Menu à 22€ : Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Menu à 29€ : Entrée + Plat + Dessert
A la carte : 30-40€ Exemple d' Entrées :
Salade gourmande aux trois terrines de foie gras et Fricandeau, friton d'Auvergne
Crêpe tiède de saumon fumé à la crème d'Isigny
Jambon d'Auvergne poêlé sur fricassée de carottes au lardons fumés et huile d'olive
Filets de hareng mariné à l'huile d'olive sur pommes tièdes et tapenade
Pot-au-feu de poireau et os à moëlle, croûtons à l'ail et fleur de sel de Guérande
Tartines d'escargot, 12 escargots, gratinés, version traditionnelle française
Foie gras de canard en terrine, compote de poire au thym
Cuisses de grenouille à la provençale
Exemple de Plats :
Aile de raie pochée beurre noisette citronné et ses légumes
Noix de veau braisé à la Normande, pommes flambées au Calvados
Aile de raie pochée, beurre noisette citronné et ses légumes
Filet de colin meunière, vinaigre Xérès et purée aux deux légumes
Noix de veau braisé à la normande, pommes flambées au Calvados
Fricassée de lapin à la moutarde, tagliatelles
Faux filet 200g, poêlé sauce au foie gras
Civet de chevreuil aux marrons, pommes de terre écrasées
Ris de veau dans son jus, crêmé, jus de truffes
Côte de veau 350g poêlée au beurre demi-sel
La belle entrecôte 350g poêlée fleur de sel de Guérande
Exemple de desserts :
Crêpes chaudes "compote de rhubarbe et sa glace citron vert"
Soupe de fraises au thé à la menthe et sa glace amande
Assiette de Cantal entre-deux et Saint-Nectaire fermier
Crème brûlée et sa glace vanille bourbon
Simple île flottant et sa glace caramel beurre salé
Gâteau au chocolat aux noix et sa glace au chocolat
Crêpes chaudes, compote de rhubarbe et sa glace citron vert
Tarte tatin, crème d'Isigny et sa glace pomme
Soupe de fraises au thé à la menthe et sa glace amande
Café gourmand, café, mini crème brûlée et mini mousse au chocolat
* Les plats de la carte du restaurant Le Hide sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.
A proximité du restaurant Le Hide :
Points d'intérêts les plus proches :
(*) numero valable 4 minutes
1,34euro/appel + 0,34euro/minute
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