Restaurant Le Pré Catelan

Le Pré Catelan fait partie de ces grands restaurants parisiens où l’excellence de la cuisine, la somptuosité du cadre et la prévenance de l’accueil vous font passer un moment absolument inoubliable, à la hauteur de son coût et de sa réputation. Ce qui fait qu’un restaurant devient un grand restaurant c’est aussi son unicité : ces nombreux critères qui le distinguent radicalement des autres sont autant de raisons de chanter ses louanges.

Et comment tarir d’éloges face à un restaurant qui, jouissant d’un prestige incontestable continue tout de même à se réinventer pour ne jamais s’enliser dans l’auto satisfaction, cette maladie souvent contractée, et toujours mortifère dans un domaine où l’on se trouve constamment mis à l’épreuve et soumis aux foudres du jugement.

Situé dans le cadre champêtre du bois de Boulogne, le Pré Catelan, ce pavillon de style Belle Epoque a été inauguré en 1907. Caran d’Ache a réalisé les frises parcourant le plafond, et Pierre Yves Rochon a revu l’ensemble de la décoration à laquelle il a imprimé une touche plus claire et lumineuse sans pour autant que cela nuisît en aucune manière à l’esprit très bourgeois de l’endroit.

Sa devise en dit long sur sa conception de la cuisine : « Même si la perfection n’est pas de ce monde, il n‘y a aucune raison de ne pas chercher à l’atteindre ». Non seulement un art, mais aussi un art de vivre, une philosophie.  Lui qui mise l’essentiel de son travail sur une technique irréprochable, des connaissances encyclopédiques ainsi qu’un choix expert des ingrédients propose  deux menus, de 75€ au déjeuner à 180€ le soir. La langoustine aux raviolis avec son bouillon à l’huile vierge, la saint jacques cuite au plat ou sur galet chaud avec sa pomme à cidre, ou le homard rôti aux pois gourmands en gelée sont trois plats que vous pourrez déguster au restaurant le Pré Catelan. Au dessert, craquez  pour la pomme en sucre soufflé qui est non seulement impressionnante de beauté, de créativité et de dextérité, mais c’est aussi et surtout un plaisir incomparable en bouche.

Restaurant Le Pré Catelan Paris : menus et carte

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