Exemples d'entrée : Cannelloni de champignons des sous bois, gratinés au parmesan, roquette et huile de truffe Canard en allumettes, friand de gésiers, magret et mousse de foie au porto Bavarois de tomate et chèvre frais à la ciboulette, salade de jeunes pousses
Exemples de plats : Suprême de volaille, farci au foie gras de canard, purée à l'ancienne Lasagne de courgettes, aubergines et mozzarella, coulis de tomates et huile de truffe Merlan façon Colbert , petits légumes et crème de crustacés
Exemples de desserts : Brochette de figues à la cannelle, glace aux spéculos Blanc mangé de mirabelles et tuile aux amandes Sablé aux noix et fourme d'Albert
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