Exemples d'entrée : Foie gras « à la planche » et son crumble, artichaut et son émulsion à l’huile de truffe - 23€ Asperges vertes, crème raifort et saumon Gravlax - 19€ Velouté glacé à la carotte, soupions et nougatine d’ail - 18€
Exemples de plats : Marmite de joues de lotte, coquillages au safran, pommes de terres écrasées à l’huile fumée - 28€ Ris de veau rôti, croustillant de citron, haricots et son jus de veau au thym - 36€ Pigeon au sautoir fumé à la verveine, asperges rôties, petits pois à la sarriette, jus de viande - 37€
Exemples de desserts : Pyramide d’ananas au spéculos et son amour en cage - 12€ Mangue confite, granité aux fleurs, coulis de mangue - 13€ Parfait glacé au chocolat, fruit de la passion et framboise, tuile de pomme de terre à la fève de tonka - 12€
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