Restaurant Ledoyen

Inauguré en 1794 au cours de cette période de l’histoire française que l’on appelle Convention, Ledoyen fut initialement baptisé « Le Dauphin » par un certain Antoine-Nicolas Doyen. Jadis fréquentée exclusivement par les mendiants, les prostituées et les brigands, la désormais très fastueuse avenue des Champs-Elysées se trouve à deux pas de ce restaurant 3 étoiles comptant parmi les plus prestigieux de l’hexagone.

Quatre cariatides d’allure hiératiques soutiennent le pavillon néo-classique du restaurant Ledoyen, lui conférant un aspect d’ordre certes artistique et historique, mais il se dégage aussi de ces statues une forme de mystique assez déroutante. À l’image d’un temple ayant traversé les âges depuis la Grèce Antique, cette imposante structure cernée de verdure est le siège d’un culte à la haute gastronomie, présidé par un gourou rayonnant d’humilité, à savoir Christian Lesquer.

Au restaurant Ledoyen la grande cuisine parcourt la tradition d’une main érudite, et dessine de l’autre l’avenir de la gastronomie avec un pied dans la mer, l’autre fermement ancré sur la terre. Un service diligent sans être obséquieux, une valse viennoise, pour vous mettre dans les meilleures dispositions pour goûter l’une de ses spécialités : le blanc de turbot de ligne juste braisé, pommes rattes truffées, accompagné d’une des 1300 références de la cave du restaurant. Un festival de couleurs pour un déploiement unique de saveurs où la pureté prévaut sur l’artifice. Une grande maison pour un repas mémorable.

Restaurant Ledoyen Paris : menus et carte

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