Restaurant Les Ambassadeurs

L’hôtel Crillon est l’un des plus luxueux et des plus anciens palaces de France : datant de 1758 il fut notamment fréquenté par Marie-Antoinette avant de devenir ce qu’il est aujourd’hui, un haut lieu du luxe parisien, des réceptions mondaines et de rendez-vous d’affaire. La salle du restaurant Les Ambassadeurs a été aménagée dans une ancienne salle de bal du XVIIIème siècle, entièrement repensée par l’architecte d’intérieur Sybille de Margerie. De très subtils jeux de lumière appuyés par les sept marbres différents et les lustres en cristal de baccarat plongent la pièce dans une ambiance délicatement feutrée à la nuit tombée.

Le chef des Ambassadeurs, Jean-François Piège a fait ses armes dans les cuisines du Palais de l’Elysée avant de devenir un disciple d’Alain Ducasse. Sa cuisine tend à  « préserver la saveur de la matière première en lui donnant le goût du souvenir. » Lui qui rêvait plus jeune d’être jardinier a imaginé des recettes épurées tendues vers la sublimation des produits de la terre, le tout sur une carte proposant un choix restreint pour vous épargner d’interminables hésitations face à tant d’intitulés alléchants : difficile de faire un choix entre les langoustines/croustillantes/maki/bouillon/caviar golden d’Iran et la Volaille de Bresse/morilles/asperges/riz au comté. Et pourtant ce sont les deux seuls plats « signature » de la carte du restaurant Les Ambassadeurs et ils coûtent respectivement 150€ et 110€.

Restaurant Les Ambassadeurs Paris : menus et carte

Formule à 88€ le midi
A la carte : 210€ - 260€

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