Restaurant Ragueneau

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Vincent Sitz, l’actuel gérant du Ragueneau, est conscient de cet acquis historique et allie à merveille tradition et modernité. Pour les petites faims du midi, le Ragueneau dispose d’un snack chic avec des prix raisonnables. Le restaurant se trouve à l’étage, une véritable mine de trésor sur le Cyrano de Bergerac de Rostand ! Le décor est soigné et « théâtral » avec de longs rideaux rouges, des photos de la comédie française avec laquelle le Ragueneau travaille régulièrement.
La carte est tout aussi surprenante, Vincent Sitz propose une cuisine aux accents de terroir allant jusqu’à s’inspirer des recettes traditionnelles proposées dans le célèbre Cyrano de Bergerac de Rostand, comme la fameuse tartelette Amandines, recréé pour l’occasion. Une carte des vins tout aussi passionnante ou se côtoient des vins de Bergerac surprenants à des Bordeaux plus classiques.
La plupart des vendredi et samedi soirs, Vincent Sitz y organise des soirées Jazz. En un mot, il faut découvrir le Ragueneau si ce n’est pas encore fait ! Les lieux sont émouvants et on reste bouche bée face à l’histoire qui y règne…

 

Entrées
Pâté Landais en Croûte de Filet de Canard & Foie Gras du “Pâtissier-Poète”
ou
Gâteau de Chèvre Frais aux Courgettes & Tomate Balsamique
ou
Saumon Frais Mariné à l’Aneth,
Crème Légère Citronnée
ou
Ravioles au Parfum de Truffe Noire,
en Bouillon de Légumes
ou
Le Véritable Tourain Périgourdin en Retour de la Porte de Nesle
ou
Verrine de Coco au Piment d’Espelette et Chorizo,
Tartine de Poivrons Grillés
ou
“Entrée-Suggestion” selon le Marché
 
Plats
Confit de Canard "Souvenir d'Enfance",
Pommes de Terre à la Fourchette
ou
Suprême de Poulet Farci aux Gambas à la Ragueneau
"Acte 1 Scène 1.II"
ou
Souris d'Agneau Braisée en Cocotte,
Petits Légumes & Pruneaux Confits
ou
Brandade de Morue d'après "Ragueneau",
Mesclun de Salade
ou
Brochettes de Saumon & Saint-Jacques
en Duo de Pâtes Fraîches
ou
Pavé de Sandre Rôti, Garniture Grand-Mère,
Sauce Vin de Bergerac
ou
Nos "Plats-Suggestions" selon le Marché
 
Desserts
Gâteau aux Noix & à l'Orange, Crème Vanillée
ou
Tartelette Amandine à la Framboise & son Coulis
ou
Moelleux aux Pommes & Quatre Épices
du Cardinal de Richelieu
ou
Fondant au Chocolat, Glace aux Amandes
ou
Millefeuille "Maison", Crème Parfumée au Rhum
ou
Clafoutis Tiède à la Framboise & son Coulis
ou
Nos "Desserts-Suggestions"