Situé à Saint-Germain des Près, le Relais Louis XIII est un restaurant gastronomique hors du commun. Tous les éléments décoratifs chinés par le propriétaire Jean Poindessault évoquent le règne des Bourbons, contribuant à installer une atmosphère très singulière dans ce « temple de la beauté et de la gastronomie ». Tout ici évoque le Moyen-âge : au premier étage, un tableau peint par Duruet représente Louis XIII à cheval, tandis que la cave qui fut autrefois celle du couvent des Grands Augustins fut le théâtre de l’intronisation du Dauphin suite à l’assassinat de son père Henri IV.
Le duc et la duchesse de Windsor, Bernard de Lip, François Mitterrand, Michel Debray ou encore Pierre Mauroy se sont attablés au Relais Louis XIII à de nombreuses reprises. Ainsi vint le jour où furent décernés la Légion d’Honneur à Jean Poindessault ainsi que le deuxième macaron au guide Michelin pour récompenser les efforts sur lesquels fut bâtie cette vénérable maison qu'est le relais Louis XIII.
Le Chef Manuel Martinez revisite avec maestria les standards de la cuisine gastronomique française avec des plats entre 45 et 60€ : Terrine de foie gras, pulpe de figue et de betterave rouge - classique quenelle de brochet, mousseline de champignons, glaçage au champagne - Tronçon de turbot, grosses asperges rôties aux truffes - Côte de veau cuite au sautoir, gousse d’ail confite et légumes d’hiver. Enfin la carte des desserts du Relais Louis XIII n’est pas en reste puisqu’on y trouve un millefeuille, crème légère à la vanille Bourbon ainsi qu’une assiette dégustation chocolat sauce au vin de Maury.
Un menu dégustation à 110€ qui peut être accompagné d’une dégustation de vin à 70€ par personne permet de découvrir deux entrées, un poisson, une viande, le fromage et deux desserts. Enfin, un menu déjeuner est servi au prix de 50€ par personne hors boisson.
Restaurant Relais Louis XIII Paris : menus et carte
Formule midi à 50€ en semaine
Menu du soir à 75€ en semaine
Menu à 100€A la carte : 120€ - 140€
Exemple d'Entrées :
Marinade de coquilles Saint-Jacques et tartare de bar
Feuilleté d'asperges vertes et blanches de Mallemort et champignons à la crème
Ravioli de homard breton foie gras et crème de cèpes
Exemple de Plats :
Riz de veau braisé au vin jaune et salsifis au jus
Côte de veau cuite au sautoir carottes races anciennes
Soles de ligne cuite au beurre demi-sel, épinards et soubise d'oignons
Saint-Pierre breton beurre citronné et blettes meunières
Exemple de Desserts :
Guimauve passion, fruits exotiques et sorbet coco
Assiette dégustation chocolat sauce au vin de Maury
* Les plats de la carte du restaurant Relais Louix XIII sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.
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