Restaurant Ribouldingue

Végétariens, fuyez ! La Ribouldingue est un temple dédié au culte de la viande, et pas n’importe quelle viande puisqu’il s’agit des pièces réservées aux vrais amateurs : les abats. Parmi les morceaux de choix vous trouverez les préparations de la jeune chef Sarah Baraudon avec la langue d’agneau en salade, les cochonnailles de Philippe Camdeborde, les tripes à la basquaise, la cervelle d’agneau meunière, le carpaccio de tête de veau sauce gribiche et autres groins, pieds, tétines et rognons. Les moins téméraires pourront se rabattre sur le jus glacé d’asperges aux perles du Japon, foie gras et endives gratinées par exemple. Une bien belle carte de desserts vous est également proposée : caillé de brebis au miel de châtaigner, riz au lait-marmelade d’orange ou glace au caramel à la fleur de sel.

L’ambiance du restaurant Ribouldingue est conviviale et complice, Nadège s’occupe à elle seule de l’ensemble de la salle ce qui ne l’empêchera pas d’avoir un mot gentil pour chacun de ses invités. Le menu incluant une entrée, un plat et un dessert  vous reviendra à 27€. Finalement la Ribouldingue se révèle être une adresse fort sympathique proposant  une cuisine canaille et généreuse à réserver à ceux qui sont capables de s’extasier devant la présence de la cervelle avec la tête d’agneau lorsqu’elle est servie.

Restaurant Ribouldingue Paris : menus et carte

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