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Restaurant Paris
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RESTAURANT PARIS
COORDONNÉES :
Métro :
Madeleine (M14)
Téléphone :
08 99 18 05 36
*
OUVERTURE :
De 12h00 à 14h30 et de 19h30 à 23h00
 
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Cuisine :
Créatif
, Français
, Fusion
, Gastronomique
Ambiance :
Affaire
, Chic
, Intime
Les plus :
*Accord Mets et Vins, *Beau décor, *Cave à vins, *Voiturier
Restaurant Senderens : Descriptif
L’histoire du Senderens remonte à presque trois siècles ! 1732, c’est la date à laquelle Robert Lucas ouvre sa Taverne anglaise où l’on mange de la viande froide et du pudding. Nous sommes loin de l’actuel restaurant gastronomique ! On s’en rapproche en 1925 quand Carton achète le restaurant pour y ouvrir 7 petits salons au premier étage, où se trouve l’actuel Bar du Passage, et accole son nom à celui du fondateur. L’histoire du Lucas Carton ne durera pas moins de 80 longues années qui le conduisirent à la consécration des trois macarons, jusqu’à ce que Senderens qui reprendra l’affaire fasse le choix de les abandonner au profit d’une cuisine gastronomique nettement plus abordable.
Le restaurant Senderens propose une décoration très spécifique, hybride entre des éléments de type Art déco et des boiseries de style classique. Le Bar du Passage qui se trouve au premier étage offre une vue imprenable sur la Madeleine. Pour 36€ vous pourrez déguster des encas chics, de type tapas accompagnés de vin espagnol, ou encore Sushis et Sashimis accompagnés par le sempiternel Saké, le tout dans une atmosphère cosmopolite renforcé par une décoration très typée New-Yorkaise. Au restaurant Senderens vous aurez accès à un menu dégustation incluant les vins au verre adaptés à chaque plat pour seulement 150€. 110€ hors boisson. Au menu dégustation : Dos de saumon mi-fumé à la maison, courgette et radis noir, pincée de yuzu. Pour la suite vous pourrez goûter les Langoustines croustillantes, coriandre et livèche en entrée, suivies du Suprême de canard rôti et sa cuisse en pastilla, "Ananas-Coriandre". Le repas s’achèvera avec la Fine Dacquoise au poivre de Séchouan, marmelade au citron confit, glace au gingembre avec les vins adaptés pour chaque plat.
Parce que les portefeuilles plus modestes doivent aussi avoir accès à la haute cuisine, le Senderens est l’adresse idéale pour s’initier aux joies des grandes tables.
Restaurant Senderens Paris : menus et carte
La carte : 100€ à 130€ Entrée / Plats / Desserts Entrées
(verre 13 cl)
Foie gras de canard poché au savagnin et morilles
Côtes du Jura "Chardonnay-Savagnin" 2005 - D. Labet
Poché, le foie gras devient très moelleux, presque aérien.
L'association du curry, céleri et morille ravie la richesse aromatique de ce Côtes du Jura
qui s'inscrit dans la lignée des vins oxydatifs du Jura.
Langoustines croustillantes, coriandre et livèche
Anjou "Les Bonnes Blanches" 2007 - A. et R. Mosse
La suavité de la langoustine est vivifiée par le croustillant de la "pâte à brique".
Cela confère au plat la densité nécessaire à cet Anjou
que le contact du soja et de la coriandre réjouit.
Poissons
(verre 13 cl)
Raviole ouverte de homard à la vanille, quelques pousses d'épinard
Bourgogne Blanc 2005 - Domaine Roulot
Créé spécialement en l'honneur des grands blancs de Bourgogne,
le homard à la vanille se régale de la finesse des vins du domaine Roulot.
Risotto crémeux aux coquillages et pistou de coriandre
Menetou Salon "Morogues" 2006 - Domaine Minchin
La virilité évidente de ce sauvignon blanc,
apportée par sa forte minéralité, se joue de la fermeté du riz.
La puissance aromatique du pistou dialogue, elle, avec le caractère printanier du vin et ses notes de citronnelle et de chlorophylle.
Viandes
(verre 13 cl)
Suprême de canard rôti et sa cuisse en pastilla
Saumur "Eolithe" 2006, Château de Fosse Sèche
Pour la plupart sous-exploités et sous-estimés
les plus beaux terroirs du Val de Loire réalisent des "tours de finesse" alliant subtilité et race.
Ces qualités répliquent au juteux du magret et au croustillant épicé de la pastilla.
Tartare de veau français "de tradition" et langoustine,
vermicelle de riz, parmigiano reggiano
Pouilly Fuissé "Les Crays" 2006 - Domaine Forest
Raffinée et gourmande,
l’association du veau à la langoustine se nourrit de la finesse charnue de ce chardonnay.
Fromages
Sainte-Maure de Touraine,
citron confit, gingembre rose et poivre Sarawak concassé
Vouvray "Le Haut Lieu", demi sec 2007 - Domaine Huet
La subtilité d'équilibre de ce vin,
oscillant entre une minéralité presque austère et une touche de sucrosité,
résonne au-travers de la saveur aigrelette du fromage de chèvre et du triptyque gustatif que forment poivre, citron et gingembre.
Desserts
(verre 10 cl)
Notre Mille-feuille à la vanille de Tahiti
Vin Santo 2005 - Villa Artimino, Toscane - Italie
A priori en opposition, la rondeur rustique du vin et le croustillant presque cristallin du dessert
s'unissent pour former un couple à l'intimité évidente.
Coulant de SAMANA millésimé
cacao de Saint-Domingue, cerises Amarena
Brachetto d'Acqui "Rosa Regale" 2007 - Banfi, Piémont - Italie
Surprenant vin rouge doux et pétillant du nord-ouest de l'Italie,
dont les 6,5% d'alcool lui confèrent une texture délicate
qui respecte la finesse tactile du chocolat.
Assortiment de glaces et sorbets * Les plats de la carte du restaurant le Senderens sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.
A proximité du restaurant Senderens :
Points d'intérêts les plus proches :
(*) numero valable 4 minutes
1,34euro/appel + 0,34euro/minute
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