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Restaurant Paris
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RESTAURANT PARIS
COORDONNÉES :
Métro :
Vavin (M4) & Notre-Dame-des-Champs (M12)
Téléphone :
08 99 02 50 65
*
OUVERTURE :
Du mardi au samedi de 12h à 14h30 et du lundi au samedi de 19h30 à 22h30.
 
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Cuisine :
Créatif
, Français
, Gastronomique
, Traditionnel
Ambiance :
Affaire
, Branché
, Chic
, Convivial
Les plus :
*Accord Mets et Vins, *Beau décor, *Climatisation, *Salons privés, *Voiturier
Restaurant Sensing : Descriptif
Sous la houlette du célèbre chef trois étoiles Guy Martin, qui œuvre au Grand Véfour, le restaurant Sensing s’est imposé comme un incontournable du VIème arrondissement de Paris. En cuisine, c'est Rémi Van Peteghem qui officie. Le jeune chef met un point d'honneur à sélectionner lui-même les produits de saison de la meilleure qualité pour une cuisine créative, et le plaisir de bien manger. Notez que l'homme fut élu jeune talent de France 2008 par le guide Gault et Millau.
D’emblée, le décor enchante : un raffinement sobre, aidé par un décor design où la modernité est mise à l’honneur – les vidéos projetées aux murs du restaurant en témoignent. Les éclairages parfois surprenants étonnent et le comptoir tout d’albâtre vêtu donne une touche de chic à l’accueil.Guy Martin a fait appel à Baccarat et à deux autres décorateurs, Jérôme Faillant-Dumas et Hubert de Malherbe. Les cristalleries derrière des miroirs sans tain vous plongent en plein rêve, on croirait qu'elles flottent derrière leur nuage de verre. De l'autre côté, le comptoir en albâtre, les tables en sycomore, les jeux de lumière entre l'étage et le rez-de-chaussée rendent le repas encore plus somptueux...
Les saveurs proposées et les alliances inventées par le chef du restaurant Sensing ne manquent pas d’étonner dans un premier temps, mais on oublie très vite ses premières réticences tant le régal est au rendez-vous. Pour un aperçu, l’assiette de snackings, assortiment d’entrées, constitue un excellent avant-goût. Cerise sur le gâteau, la carte se voit ponctuée de petites étoiles à côté de certaines recettes. Cela indique qu'il est possible de les concocter lors d'un cours de cuisine à l'Atelier Guy Martin.
==== ANCIENNE CRITIQUE ==== Hormis son Atelier, le célèbre chef trois étoiles Guy Martin possède un autre restaurant dans le VIème arrondissement appelé Sensing. En cuisine, c'est Rémi Van Peteghem qui officie. Le jeune chef met un point d'honneur à sélectionner lui-même les produits de saison de la meilleure qualité pour une cuisine créative, et le plaisir de bien manger. Notez que l'homme fut élu jeune talent de France 2008 par le guide Gault et Millau. Pour l'ambiance, Guy Martin a fait appel à Baccarat et à deux autres décorateurs, Jérôme Faillant-Dumas et Hubert de Malherbe. Les cristalleries derrière des miroirs sans tain vous plongent en plein rêve, on croirait qu'elles flottent derrière leur nuage de verre. De l'autre côté, le comptoir en albâtre, les tables en sycomore, les jeux de lumière entre l'étage et le rez-de-chaussée rendent le repas encore plus somptueux... Cerise sur le gâteau, la carte se voit ponctuée de petites étoiles à côté de certaines recettes. Cela indique qu'il est possible de les concocter lors d'un cours de cuisine à l'Atelier Guy Martin.
Restaurant Sensing Paris : menus et carte
Snacking
Velouté de petits pois et gelée de menthe : 6 €
Glace de foie gras et magret de canard fumé : 8 €
Assiette de snackings : 11 €
Entrées
Pointes d'asperges vertes, velouté et crème aux asperges crues : 19 €
Tourteau en carapace et écume, brioche noire au beurre d'algues : 22 €
Lisettes marinées, radis et concombre à la coriandre : 23 €
Poissons
Pavé de merlu snacké, asperges blanches aux salicornes et herbes fines : 28 €
Saint-pierre juste snacké, jeunes légumes et cœur de salade : 34 €
Homard breton entier servi dans son jus, petit pois et choux nouveaux : 42 €
Viandes
Entrecôte de bœuf de Salers rôtie, chaud-froid de cœur de bœuf et aubergine : 29 €
Selle d'agneau du pays d'Oc, poivrades et pommes grenaille à l'ail nouveau : 32 €
Longe de veau de Corrèze rôtie, morilles et mousserons en cannelloni et spuma : 42 €
Fromages : 12 €
Assortiment de fromages à pâtes pressées
Assortiment de fromages à pâtes lavées
Assortiment de fromages au lait de vache
Desserts
Chocolat de Tanzanie et chocolat blanc de différentes façons : 13 €
Abricot en tartelette, pistache caramélisée et mélisse : 12 €
Rhubarbe pochée, blanc manger et sorbet aux fruits du moment : 12 €
Menus
Déjeuner : 55 € (tout compris)
Sensing Lunch : 25 € et 35 €
Dîner : 75 € (tout compris)
Dégustation : 95 €
Accord mets-vin : 140 €
* Les plats de la carte du restaurant Sensing sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.
A proximité du restaurant Sensing :
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(*) numero valable 4 minutes
1,34euro/appel + 0,34euro/minute
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