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Restaurant Paris
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RESTAURANT PARIS
COORDONNÉES :
Métro :
Georges V (M1), Ternes (M2) et Charles de Gaulle - Etoile (M6)
Téléphone :
08 99 18 00 60
*
OUVERTURE :
Ouvert du lundi au vendredi de 12h15 à 14h30 et de 19h15 à 21h45
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Cuisine :
Créatif
, Français
, Gastronomique
, Traditionnel
Ambiance :
Affaire
, Chic
, Romantique
Les plus :
*Accès handicapés, *Accord Mets et Vins, *Beau décor, *Cave à cigares, *Cave à vins, *Climatisation, *Salons privés, *Terrasse, *Voiturier
Restaurant Taillevent : Descriptif
Le restaurant Taillevent est situé dans ce qui était anciennement l’hôtel du Duc de Morny, ce restaurant gastronomique fut inauguré en 1946 par André Vrinat. Son fils Jean-Claude porta le restaurant aux nues grâce à l’ultime consécration de la troisième étoile au guide rouge qu’il a perdue depuis. Toutefois il fait toujours partie des grands restaurants gastronomiques parisiens, desquels il se distingue notamment par l’envergure et la qualité exceptionnelle de sa cave. Le restaurant Taillevent tire son nom de l’œuvre de Guillaume Tirel, dit Taillevent, qui rédigea ce que l’on considère aujourd’hui comme étant l’un des plus vieux manuels de cuisine, alors baptisé le Viandier. Ce lieu qui célèbre la gastronomie française avec beaucoup d’application est réputé pour la qualité exceptionnelle d’une cuisine assurée par le chef Alain Solivérès. Côté sommellerie, les 1500 références à partir de 5€ des Caves Taillevent comprenant 150.000 bouteilles participent grandement à l’attrait qu’il peut susciter auprès des amateurs de haute cuisine. Expert dans le domaine du vin, Manuel Peyrondet bénéficie de relations privilégiées avec le monde vinicole de France. Sa réputation lui a même permis d’ouvrir les Caves Taillevent au deuxième étage du grand magasin Printemps Haussmann à Paris. Comptez 90€ pour le menu du midi et 140€ pour le menu dégustation hors boissons. Le menu saveurs et découvertes du restaurant Taillevent est à 190€.
Restaurant Taillevent Paris : menus et carte
Formule déjeuner à 80€ : Entrée + Plat + Dessert (renouvellé chaque semaines) Menu soir à 190€ : 8 plats A la carte : 150 - 200€ Exemple d' Entrées :
Rémoulade de tourteau à l'aneth, sauce fleurette citronnée
Légumes du moment et lard fermier mijotés, fleur de sel et huile d'olive
Frégola artisanale de Sardaigne cuisinée aux palourdes et crustacés
Fois gras de canard et coings cuits ensemble, pain de campagne grillé
Tourte de lapin de garenne au romarin, salade de pissenlits et chapons aillés
Homard bleu en tartare
Exemple de Plats :
Noix de coquilles Saint-Jacques meunières, mousseline de châtaignes
Saint-Pierre clouté au basilic, marmelade d'agrumes et thé vert
Bar de ligne cuit à l'unilatéral, artichaut poivrade et cébettes
Côte et selle d'agneau de lait rôties, échalotes grises et sariette
Canard colvert rôti aux épices, fruits et légumes caramélisés
Noix de ris de veau croustillante, sauce mousseuse à l'oseille
Filet de bœuf poêlé, pomme de terre rate, réduction d'une béarnaise
Mignon de veau de lait doré au beurre demi-sel, légumes racines et jus
Exemple de Desserts :
Fraicheur de mandarine, sorbet à la grenade
Poire parfumée au gingembre confit
Le café noisette
Mille-feuille au caramel beurre salé
Baba au rhum et aux raisins macérés
Tarte renversée au chocolat et au café grillé
Glaces et sorbets aux saveurs du moment
* Les plats de la carte du restaurant Taillevent sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.
A proximité du restaurant Taillevent :
Points d'intérêts les plus proches :
(*) numero valable 4 minutes
1,34euro/appel + 0,34euro/minute
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