A quelques pas des Invalides, le restaurant Truffes Folies est, comme son nom l'indique, une adresse dédiée au fameux champignon. Tenu par deux experts en tuber melanosporum (nom scientifique de la truffe), le restaurant Truffes Folies vous propose de déguster le " diamant noir " sous toutes ses formes.
Dans une salle au décor soigné, des petites tables sont alignées mais suffisamment espacées pour d'agréables déjeuners d'affaire ou dîners romantiques. Ambiance chaleureuse grâce au mobilier dans les tons de beige et de chocolat, et au jambon iberico qui trône majestueusement au centre de la salle.
A la carte du restaurant Truffes Folies, une déclinaison d'entrées, de plats et même de desserts à la truffe. Dès que l'on pénètre ce petit espace, les effluves de truffes vous enveloppent. Pas de tricherie possible, c'est bien elle la reine du bal.
On aura donc le choix entre un velouté de cèpes, une omelette, des oeufs brouillés, un risotto, des tagliatelles fraîches, des noix de Saint-Jacques, des oeufs en gelée, tout cela bien évidemment parfumé ou parsemé de truffe noire. L'expertise du chef se sent dans le juste dosage qu'il fait du champignon par rapport aumet qu'il accompagne, les saveurs sont exaltées, mais jamais effacées ni écoeurantes.
Du côté des desserts, pour ceux qui voudrait tenter l'aventure, la crème brûlée aux truffes et la glace à la truffe noire vous permettent de poursuivre cette expérience gustative unique.
Le restaurant Truffes Folies n'est pas qu'un lieu de dégustation, le coin épicerie fine propose à la vente une variété de truffes, blanches du Piémont et noires du Périgord, ainsi qu'une sélection de produits truffés : du foie gras au fromage, en passant par des conserves ou de la moutarde, de même que d'autres produits du terroir, pâtes, confits de canard ou jambon iberico. Une adresse dont les vrais amateurs du " diamant noir " ne peuvent pas se passer.
Retrouvez notre critique du restaurant Truffes Folies.
Restaurant Truffes Folies Paris : menus et carte
Exemples d'entrées
Terrine de canard au poivre vert 9€
Terrine de légumes et sa concassée de tomates aux Truffes 12€
Œuf en gelé aux Truffes 12€
Salade d’endives aux Truffes 9€
Assiette de jambon Ibérique 28€
Farandole Ibérique (jambon, chorizo, lomo, manchego) 19€
Saumon lentement fumé Norvégien 18€
Velouté de Cèpes à la truffe 11€
Exemples de plats
Œufs brouillés aux Truffes de Bourgogne 18€, du Périgord 28€
Tagliatelles à la Truffe noire de Bourgogne 18€, du Périgord 28€, Truffe blanche d’Italie 45€
Risotto à la Truffe noire de Bourgogne 18€, du Périgord 28€, Truffe blanche d’Italie 45€
Boudin blanc Truffé de Rethel 28€
Salade de la Garrigue : Mâches, tomates confites, artichaut à la Romaine et Truffe noire de Bourgogne 18€, du Périgord 25€
Salade Truffes Folies : Roquette, copeaux de parmesan et Truffe noire de Bourgogne 18€, du Périgord 24€
Carpaccio de bœuf juste mariné à la Truffe noire de Bourgogne 18€, du Périgord 28€, Truffe blanche d’Italie 45€
Exemples de desserts
Trilogie glacée 9€
Glace à la Truffe noire 12€
Tarte Tatin et sa boule vanille inoubliable 9€
Moelleux chocolat et sa crème Anglaise 10€
Crème Brulée aux Truffes 12€
Quemada de Pana Cotta aux Truffes 11€
* Les plats de la carte du restaurant Truffes Folies sont donnés à titre indicatif et peuvent changer selon le marché, la saison et l'inspiration du chef.
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