Restaurant Tugalik

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Dans le quartier de la Sorbonne, à deux pas du Panthéon, le restaurant Tugalik est une adresse du genre atypique. L'idée à l'origine de ce lieu pas comme les autres est qu'il est difficile aujourd'hui de concilier cuisine saine et créative. Pas évident non plus de sortir au restaurant quand on a des amis végétariens, des carnivores, et d'autres qui veulent simplement faire attention à leur ligne.

Pour répondre à cette demande, Isabelle Proust a ouvert le restaurant Tugalik en 2007, après avoir géré des établissements étoilés, dans l'idée de proposer une cuisine raffinée, naturelle, qui correspond à des demandes variées.

L'ambiance est calme, intime, et permet des dîners romantiques mais aussi des repas entre amis, dans un décor à l'esprit zen. Les assiettes finement apprêtées sont là pour vous rappeler que nourriture saine ne signifie pas fade et austère, comme c'est si souvent le cas dans les restaurants bio. Pas besoin d'être initié pour apprécier le Tugalik, en témoigne la clientèle d'habitués, des groupes d'amis, des couples, de tous les styles et de tous les âges.

A la carte du restaurant Tugalik, on trouve des plats élaborés, mais réalisés à partir d'ingrédients bruts. Choisissez par exemple la soupe de citrouille au lait de coco, vous n'y trouverez que du potiron et de la coco. Quasiment pas de sel, on préfère que vous le rajoutiez vous-même. Pour continuer, prenez le couscous de quinoa, lentilles et boulgour, un couscous végétarien de céréales complètes et de légumes épicés au cumin et au raz el hanout. Que du bon on vous a dit.

Tout ici est fait sur place. Des tapas végétariens proposés en mise en bouche, à la glace servie en dessert, du velouté de pois chiches à l'orientale, au gâteau au chocolat-chicorée à la farine de sarrasin, garanti sans gluten. C'est un peu comme à la maison, mais en mieux.

Si vous ne voulez pas de plats chauds, vous pouvez aussi opter pour la grande salade de légumes et de céréales, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Les plats sont élaborés en collaboration avec un nutritionniste, ce qui garantit l'équilibre des recettes, qui apportent tout ce dont le corps a besoin. Une idée rassurante pour les végétariens, qui souffrent souvent de carences. Au niveau du service, on sait vous conseiller, l'accueil est chaleureux et le sourire est de mise.

Les prix du restaurant Tugalik sont très raisonnables, avec par exemple un menu avec entrée, plat et dessert au choix à 24 euros le soir, ou le plat simple à 16 euros. Le midi, le restaurant fait le plein, grâce à des formules à moins de 10 euros, et un repas complet à 12 euros. Beaucoup prennent à emporter, notamment les étudiants de la Sorbonne, située à quelques mètres.

Bref, au restaurant Tugalik, on se fait bien à son corps et à ses papilles, les produits sont frais, sélectionnés avec soin et de saison. On peut se faire plaisir en mangeant sainement, dans une ambiance cosy et détendue.

 

Exemples d'entrées
Soupe de citrouille au lait de coco - Du potiron et de la cocoVelouté de pois chiches à l’orientale - Des pois chiches et des épicesCarpaccio de betterave à l’ortie - Des betteraves crues, de l’ortie piquante et de la purée d’amandes à la meule de pierre
OEufs brouillés, quenelle de tomate-basilic - Des oeufs, un peu de crème et une fondue de tomate au basilic frais

Exemples de plats
Couscous de quinoa, lentilles et boulgour - Un couscous végétarien de céréales complètes et de légumes aromatisés à l’orientale, au cumin et au raz el hanout
Aubergine à l’épeautre et au tofu - Une aubergine, de l’épeautre, du tofu et des herbes fraîches
Joue de boeuf fondante au chou vert - Du boeuf, du chou vert et des aromates
Moqueca de poisson à la brésilienne - Du poisson, de la tomate, de la coriandre et du citron vert

Exemples de desserts
Gâteau chocolat-chicorée à la farine de sarrasin - Du chocolat à 64% et de la chicorée, des oeufs, du miel et de la farine de sarrasin (sans gluten)
Crumble de pomme aux flocons d’avoine - Des pommes, des amandes, de l’avoine en flocons, du beurre et du sucre pour le crumble
Poire café-chocolat - Une poire fraîche pochée au café avec une sauce chocolat au lait de soja
Panacotta à la fleur d’oranger - Du lait … et de la crème
Pomme au four, caramel au thym - Une pomme, du sucre et du thym du jardin !
Carpaccio d’ananas frais - De l’ananas brut … et une boule de glace si vous le souhaitez !