Restaurant Why

Un bloody mary mal dosé, un mojito un peu corsé, une création trop osée : nous avons tous été un jour ou l’autre l’innocente victime d’un barman maladroit, d’un ami mal intentionné ou d’une pulsion douteuse. Heureusement, il existe encore des endroits à Paris où déguster de délicieuses boissons, divinement préparées et accessibles. Le restaurant bar Why est un de ces temples où les cocktails concoctés restent dans les mémoires.

Aux commandes, Christophe, qui, depuis 10 ans, exerce ses talents de barman dans les établissements les plus renommés. C’est au Forum, le bar historique du boulevard Malesherbes, qu’il fait ses classes et se prend de passion pour les centaines de cocktails de la carte. Fort de cette expérience, il fait profiter le milieu hype de Saint-Tropez et de Courchevel de son savoir-faire, en investissant une institution : le Byblos. Aujourd’hui, Paris retrouve une star des cocktails : Christophe officie désormais au bar Why, juste derrière les Halles, au cœur du premier arrondissement de Paris.

Mais le bar Why n’est pas un bar à cocktails parmi d’autres. Là où il se démarque de ses concurrents, c’est non seulement au niveau de la qualité exceptionnelle de ses produits (fruits frais, alcools variés et de grande marque) mais surtout pour sa carte. On retiendra avant tout les cocktails déstructurés (12€), marque de fabrique de la maison, qui décomposent les saveurs des grands classiques. Variation de textures, déclinaison des aliments, dégustation en plusieurs étapes… la consommation devient un jeu jusqu’à ce que le ludique explose en saveurs ! Pour le bloody mary, on se retrouve à déguster une mousse de tomates assaisonnée avant de siroter la vodka sur glace pilée… Et le mélange pétille dans la bouche ! Pour le B52, c’est un shot de café qui fait fondre une gelée de Bailey sous le palais, avant de déguster des morceaux d’orange flambés pour le goût Grand Marnier… Deuxième atout, les créations de la maison : des cocktails imaginés et mis au point par le maître des lieux (11€). Les classiques laissent alors place à des mélanges plus originaux. A la carte du bar Why, on retrouve des aliments inattendus : miel, brisures de speculoos, poivre noir… tout est mis au service des saveurs, pour des mariages tantôt gourmands, tantôt corsés, mais toujours heureux ! Et on ne vous parle même pas de la dernière création, un cocktail inspiré de la tarte au citron et qui reproduit parfaitement les subtilités de texture de la pâtisserie !

En plus d’être un bar à cocktail, le Why est aussi un restaurant. Le midi, la carte est courte – preuve de la fraîcheur des produits proposés – mais efficace. Les plats très goûtus reprennent les classiques : entrecôte, cheeseburger, risotto composent la base d’une carte très accessible (la formule entrée/plat ou plat/dessert est à 13€). Le soir venu, la restauration est surtout un prétexte à la dégustation des cocktails : au bar Why, on se retrouve entre amis pour goûter la dernière création de Christophe, en se régalant autour d’une tartine de la maison.

A noter : la charmante salle du sous-sol, tout en voûte et pierres apparentes, peut être privatisée pour vos soirées de groupe. Et pour réveiller le barman qui sommeille en vous, le bar Why propose également des cours de cocktails !

Restaurant Why Paris : menus et carte

(*) numero valable 4 minutes 1,34euro/appel + 0,34euro/minute

Vous êtes Restaurateur

Vous souhaitez faire découvrir votre restaurant aux internautes de selectionrestaurant.com. Merci de nous communiquer vos coordonnées et décrire les plus qui font de votre restaurant un lieu unique.