Exemples d'entrée : Mousse et crumble de gingembre, purée de wasabi et celeri rave Assortiment de champignons de Paris et shiitake, vinaigre de sésame Velouté de carotte
Exemples de plats : Bar mijoté au algues japonaises et ciboulettes thailandaises Poulet doré au miel et yuzu, purée de vitelottes
Exemples de desserts : Mille-feuilles de soja et sésame, nappé de thé Macha
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