Le couscous, c’est une graine obtenue par l’agglomération de semoule de blé. Cette graine peut être fine ou plus épaisse, selon les habitudes de la famille. Car c’est bien un plat familial, avec des légumes, des raisins secs, de la viande – originellement de l’agneau – et des saucisses ou autres oignons caramélisés.
Où trouver les meilleurs couscous de Paris ? Chacun a son avis sur la question, alors nous avons flâné dans la capitale pour trouver les plus beaux et les plus efficaces – en terme de goût, de service et d’accueil.
Restaurant Couscous : nos bonnes adresses
On commence en beauté – c’est le cas de le dire – avec le Mansouria, dans le 11e arrondissement : la belle Fatema Hal vous accueille avec le sourire pour déguster un «couscous voilé », avec sa semoule onctueuse, légèrement aromatisée à la cannelle. La chair du poulet se détache toute seule, les oignons et les raisons sont caramélisés, la touche pimentée est apportée par des merguez, et le croquant, par des amandes grillées.
Le discret Wally le Saharien, dans le 9e arrondissement, est comme de juste un restaurant qui rappelle le Sahara, sa chaleur, sa beauté. La graine de couscous est légère, longuement travaillée, et un doux thé à la menthe accompagne votre plat. L’ambiance y est feutrée. Et la décoration, digne d’un restaurant oriental tout en authenticité.
Dentelles en stuck, mosaïques ancestrales, grandes appliques en cuivre, fauteuils en velours rouge, le Timgrad réunit toutes les conditions d’un décor Mille et Une Nuits. La carte n’est pas en reste, avec plus de dix sortes de couscous, secrets passés de mère en fille, à l’agneau ou au poulet, aux légumes ou princier, tous faits maison, à déguster dans une atmosphère enjouée dans le 17e arrondissement.
Envie de douceur ET d’Orient ? Le Caroubier est un véritable oasis de sérénité qui offre le meilleur de la cuisine marocaine, dans le 15e arrondissement. L’ambiance est la même qu’au pays, l’accueil est bienveillant, la décoration suit le mouvement, pour compléter le tableau d’une cuisine réalisée dans les règles de l’art : les plats sont généreux, beaux, sans faux pas. Et sans mauvaise surprise à la fin puisque l’addition n’est même pas salée.
Autres idées de Restaurant Couscous
La Maison de Charly vous accueille dans un décor mauresque, aux touches contemporaines, tout en élégance et sobriété, dans le 17e arrondissement. On apprécie les matériaux nobles, comme le bois sculpté, et surtout le grand palmier placé au centre de la salle, sous une grande verrière. Les carreaux au sol donnent en plus une touche colorée et chaleureuse, pour une ambiance orientale totale ! Sa cuisine est plutôt traditionnelle, garantie fabrication maison. Le Couscous Charly fait partie de la carte et semble le plus appétissant.
La Corniche sert un vrai couscous tunisien, familial, ou au poisson le mardi ! A ne pas rater, il sort de l’ordinaire et ose l’originalité. Ils servent un « Barbouche », uncouscous épicé aux herbes accompagné de haricots au cumin, version viande ou tripes, à découvrir dans le 8e arrondissement.
Le 404 offre par ailleurs un grand choix de couscous, à excellent rapport qualité/prix dans le 3e arrondissement. Niché dans une ancienne bâtisse du 16e siècle, le 404 présente néanmoins un superbe décor authentique nord-africain. Le tajine canard et le couscous aux sept légumes sont très appréciés, portés par la musique orientale. Et le week end, à midi, le brunch (oriental) vous est ouvert !
Un établissement réputé pour sa cuisine et son accueil, c’est l’Atlas. Le Maroc est là, dans le 5e arrondissement, dans son inventivité en cuisine et sa chaleur dans sa déco élégante et typique, faite de stucs et de mosaïques. On peut notamment y déguster un couscous fassi à la vapeur, mais aussi un tajine de mérou safrané à la mangue et une lotte à la cannelle, légers en sucres et matières grasses.
Le très chic Oum el Banine revient sur des terres traditionnelles, les terres de lacuisine marocaine qui se trouve être la cuisine arabe la plus achevée et la plus ancienne. On trouve à la carte une dizaine de couscous différents, du végétarien au Méchoui (épaule d’agneau grillé) en passant par le Couscous Royal (merguez, boulettes, poulet, agneau), le tout dans le 16e arrondissement.
Au P’tit Cahoua (Paris 13e arrondissement)
Prix Moyen : 15 à 30€
Cuisine: Marocain